芋頭酥做法 | 烤不爆麻糬做法
LastUpdatedon2021-03-31by喵爸喵媽[1]2015年第一次分享螺旋千層芋頭酥作法,油酥的部分加入了可可粉調色,淡淡的可可香跟芋頭的味道也還挺搭的。但是,今年好想做出帶有美麗紫色的螺旋千層芋頭酥,於是到烘焙材料行買了紫薯粉,使用斜捲法果然做出令人超滿意的螺旋千層芋頭酥!!芋泥是使用媽媽掛保證好吃的鄰居栽種芋頭,喜歡有點顆粒的口感,所以加熱後手工搗成泥。逛烘焙材料行時看到「烤不爆麻糬」,順手抓了一包,很喜歡帶著QQ麻糬口感的酥餅,深深覺得,麻糬真的是製作螺旋千層酥的好朋友!!使用「斜捲...
Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽[1]
2015年第一次分享螺旋千層芋頭酥作法,油酥的部分加入了可可粉調色,淡淡的可可香跟芋頭的味道也還挺搭的。但是,今年好想做出帶有美麗紫色的螺旋千層芋頭酥,於是到烘焙材料行買了紫薯粉,使用斜捲法果然做出令人超滿意的螺旋千層芋頭酥!!
芋泥是使用媽媽掛保證好吃的鄰居栽種芋頭,喜歡有點顆粒的口感,所以加熱後手工搗成泥。逛烘焙材料行時看到「烤不爆麻糬」,順手抓了一包,很喜歡帶著QQ麻糬口感的酥餅,深深覺得,麻糬真的是製作螺旋千層酥的好朋友!!
使用「斜捲法」製作酥餅,超方便,超快速,超省時,還有超輕鬆~~擀出又長又美的千層!!
油皮材料20顆 中筋麵粉200克、冷水100克、無水奶油70克、糖粉30克
油酥材料低筋麵粉160克、紫薯粉40克、無水奶油100克
※完成後覺得紫薯粉應可改調整成30克即可,低筋麵粉170克
螺旋千層芋頭酥餡料芋泥500克、麻糬20顆
芋泥每顆25克包入麻糬,備用
螺旋千層芋頭酥作法1. 把油皮材料全部放入麵包鍋(或者是放鋼盆直接手揉),選擇揉麵模式,時間6分。只要麵糰均勻混合成團即可,不可以打太久導致麵粉出筋。油皮完成均分成10顆,蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘。如果水波爐沒有內建麵包鍋,也可以用手直接和麵糰
2. 將油酥的所有材料放入鋼盆,直接用手抓勻成團,將完成的油酥均分成10等份。加入紫薯粉的油酥是不是超美?!
※如果跟喵媽一樣不想直接用手揉油酥,可以把材料全部放入塑膠袋或是和麵袋內搓揉。
3. 取芋泥25克包入一顆麻糬,看看這個芋泥,煮好之後,一邊搗成泥就忍不住一直挖來吃~這次的芋頭泥除了二砂與鮮奶,還加了點蜂蜜,真的是好誘人~~
4. 把鬆弛完成的油皮用手掌按壓後,包入油酥。收口捏緊。
5. 把收口處朝上,先用手掌往上及往下按壓推開
6. ...