台南美食節不去會後悔!阿勇師、阿霞飯店⋯12家最強「辦桌台菜 ... | 台南台菜
![台南美食節不去會後悔!阿勇師、阿霞飯店⋯12家最強「辦桌台菜 ...](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
台灣美食可說是我們的驕傲!10隻手指都無法介紹完台灣在地特色美食,不過如果要帶外國朋友來趟美食之旅,想都不用想絕對是前往台南!不論是在地小吃、新鮮海產台南都有,不過台南還有一樣極為重要的台灣美食特色很驚人,那就是「辦桌」!每年的台南美食節除了介紹各種美食之外,最大的亮點就是請來當地資深的總鋪師們「辦桌」給一般民眾吃,而2019年的台南美食街雖沒有大型辦桌活動,但卻邀請了非常知名的12位總鋪師復刻風光辦桌時最澎湃、下功夫的菜色,而且民眾只要預定就能到總鋪師的餐廳裡品嚐這些道地精緻「手路菜」!(如果喜歡...
![台南美食節不去會後悔!阿勇師、阿霞飯店⋯12家最強「辦桌台菜 ...](http://pix1.agoda.net/hotelimages/487/4873/4873_15080212030033485140.jpg?s=800x)
台灣美食可說是我們的驕傲!10隻手指都無法介紹完台灣在地特色美食,不過如果要帶外國朋友來趟美食之旅,想都不用想絕對是前往台南!不論是在地小吃、新鮮海產台南都有,不過台南還有一樣極為重要的台灣美食特色很驚人,那就是「辦桌」!每年的台南美食節除了介紹各種美食之外,最大的亮點就是請來當地資深的總鋪師們「辦桌」給一般民眾吃,而2019年的台南美食街雖沒有大型辦桌活動,但卻邀請了非常知名的12位總鋪師復刻風光辦桌時最澎湃、下功夫的菜色,而且民眾只要預定就能到總鋪師的餐廳裡品嚐這些道地精緻「手路菜」!
(如果喜歡這篇文章嵌入的Instagram照片,請到他們的帳號按讚追蹤呦!☺️)
隨著時代演進,「辦桌」因為手續十分繁雜、再加上飲食習慣改變,或許不像以前那麼常見,不過說到台灣的辦桌文化可是歷史久遠!早期只有富人家庭才有能力設置酒席請客人來品嘗,現代的辦桌文化大約在1970年興起,總鋪師們不管在任何條件困難的地方都能做菜,甚至連餐桌椅、餐具、食材、鍋碗瓢盆、火爐等都要自己準備,等於在戶外什麼都沒有的地方,也能生出一桌桌好菜!
關於「2019台南美食節」
台南現在仍有不少總鋪師在奮鬥,他們揮灑鍋鏟的瞬間都像是在創作藝術品一樣,一道一道菜色澎派又華麗,光是旁邊的雕飾就要用許多心思,更不用說菜色要花上幾天幾夜準備才能順利完成。台南美食節今年以「時光倒影」為主題,邀請台南在地「老、中、青」世代共12位總鋪師,從總鋪師資歷48年到8年一起掌廚重現華麗美味背後的功夫技藝。
每位總鋪師各推出3道復刻版的辦桌台菜,台南美食節不僅將其紀錄成美食影片,更難得讓這些就快失傳的手路菜在總鋪師們的餐廳裡販售。讓我們跟著腳步,一同探索這12位總鋪師的特色辦桌料理,一生絕對要體驗一次台灣辦桌!▼
1、阿勇家
阿勇家可以說是全台灣最具知名度的辦桌品牌之一了,汪義勇總鋪師資歷長達48年,人稱永康勇仔或阿勇師,有辦桌界南霸天之稱。父親汪丁坤為台南大灣一...
取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
本站住宿推薦 20%OFF 訂房優惠,親子優惠,住宿折扣,限時回饋,平日促銷
台南合菜餐廳。食記9家 | 台南台菜
台南台菜特色餐廳 | 台南台菜
台南『台南台菜餐廳』 | 台南台菜
台南 | 台南台菜
【台南】古早味台菜餐廳。 | 台南台菜
【大安站】田園台菜海鮮:東豐街台南味經濟實惠台菜小店3925 ... | 台南台菜
台南美食節不去會後悔!阿勇師、阿霞飯店⋯12家最強「辦桌台菜 ... | 台南台菜
[聚餐食記] 台南-欣欣餐廳~對味的老台菜 | 台南台菜
欣欣餐廳,台南三大台菜餐廳 | 台南台菜
台南『台南台菜餐廳』 | 台南台菜
台南三大台菜餐廳之一,米其林必比登推薦,45年老字號的美味 | 台南台菜
台南合菜餐廳。食記15家 | 台南台菜
【台南】欣欣餐廳(附菜單) 在地近50年老台菜餐廳推薦傳承 ... | 台南台菜
台南在地近50年老台菜餐廳,傳承經典辦桌功夫菜 | 台南台菜
![](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
![](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
![](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
![](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
![](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
![](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
![](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
![](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
![](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)