[東門站美食] 鼎泰豐(永康街):台灣最具代表性的餐廳500 (1星 ... | 東門小籠包
台北市大安區信義路二段194號。(02)2321-8928。【貓其林1星】◎鼎泰豐官網[1]如果要討論那一間餐聽是台灣在國際間最具代表性的餐廳,答案非「鼎泰豐」莫屬。「鼎泰豐」是由楊秉彝所創,原籍山西省,1949年來台,在舅媽的協助之下,在「恆泰豐」油行擔任送貨員,後與同在「恆泰豐」工作的賴盆妹結婚。數年後老闆投資不利關門大吉,楊氏夫婦決定自行創業,因為他向「鼎美油行」批油來賣,自己又出身於「恆泰豐」,於是取名「鼎泰豐」。(天冷時店家會準備暖爐,讓門口排隊的客人取暖,非常貼心)到了1972年左右,罐裝沙拉油問世,民眾漸漸...
台北市大安區信義路二段194號。(02)2321-8928。
【貓其林1星】
◎ 鼎泰豐官網[1]
如果要討論那一間餐聽是台灣在國際間最具代表性的餐廳,答案非「鼎泰豐」莫屬。「鼎泰豐」是由楊秉彝所創,原籍山西省,1949年來台,在舅媽的協助之下,在「恆泰豐」油行擔任送貨員,後與同在「恆泰豐」工作的賴盆妹結婚。數年後老闆投資不利關門大吉,楊氏夫婦決定自行創業,因為他向「鼎美油行」批油來賣,自己又出身於「恆泰豐」,於是取名「鼎泰豐」。
(天冷時店家會準備暖爐,讓門口排隊的客人取暖,非常貼心)
到了1972年左右,罐裝沙拉油問世,民眾漸漸不去油行買油了,「鼎泰豐」生意一落千仗。楊秉彝夫婦接受「復興園」唐老闆的建議,把原本賣油的店面改成一半賣油,一半賣小籠包。結果反而闖出一片新天地。
(小菜三絲)
真正的轉戾點是1993年01月獲美國《紐約時報》評選為世界十大美食餐廳。據說當時該報記者來店裡吃了「蟹粉小籠湯包」和「元盅雞湯」之後驚為天人!從此讓「鼎泰豐」聲名大噪,變成今日門口天天都是排隊的日本觀光客。
(醉雞)
「鼎泰豐」早年堅持不開分店,現在則是全球狂開。但是有幾點「鼎泰豐」做的相當好,例如服務的流程電子化、廚房作業標準化、天冷時會搬出暖爐讓排隊的顧客取暖、找錢時一律給客人百元新鈔等等。重視細節,是「鼎泰豐」成功之處。近幾年來,有太多打著「鼎泰豐師父」出來開的店,但是「鼎泰豐」仍然屹立不搖。
(蟹粉小籠湯包)
本貓很久沒來吃「鼎泰豐」了,我想有很多朋友和本貓一樣吧?每次想到要和日本觀光客一起排隊就很累,再者他的價錢也漸漸日本化,不便宜。
這次既然難得來吃,就依照《紐約時報》記者的腳步,點起家的「蟹粉...
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