美食記憶-魚翅羹物美價廉銅板吃得到 | 台南東市場魚翅羹
市面上,1套高貴的魚翅套餐,少說也要1、2000元台幣起跳,平民百姓,想要一嘗魚翅的美味,連想都不敢想,但位於台南市中西區東菜市內的魚丸大王吳民雄和他的姪子吳明宗的魚翅羹,50元台幣就可以包回家。72歲的吳民雄,出身高雄市茄萣區海邊,國小畢業就到台南市中西區青年路的東菜市擺攤,他用旗魚、虱目魚混合打成魚漿,製作完全不摻添加物的魚丸,Q彈好吃,台南市和外縣市許多賣魚丸湯的攤販,都固定要向他進貨。51歲吳明宗,從國小時就利用寒暑假到叔叔吳民雄的攤位打工,國中畢業後,就跟著吳民雄,不但傳承叔叔的魚丸技術,還獨...
市面上,1套高貴的魚翅套餐,少說也要1、2000元台幣起跳,平民百姓,想要一嘗魚翅的美味,連想都不敢想,但位於台南市中西區東菜市內的魚丸大王吳民雄和他的姪子吳明宗的魚翅羹,50元台幣就可以包回家。
72歲的吳民雄,出身高雄市茄萣區海邊,國小畢業就到台南市中西區青年路的東菜市擺攤,他用旗魚、虱目魚混合打成魚漿,製作完全不摻添加物的魚丸,Q彈好吃,台南市和外縣市許多賣魚丸湯的攤販,都固定要向他進貨。
51歲吳明宗,從國小時就利用寒暑假到叔叔吳民雄的攤位打工,國中畢業後,就跟著吳民雄,不但傳承叔叔的魚丸技術,還獨創屬於自己口味的魚翅羹。
吳明宗說,大約15年前,他到高雄前鎮魚市場補貨,發現該市場有賣魚翅,於是就買回家煮,他先將魚翅炸過,再添加瘦肉、筍絲、薑絲、香菇等10多種料理去燉。
剛開始,魚翅羹是家人自己吃,因為部分客人品嘗後,覺得比辦桌的魚翅羹還好吃,吳明宗才想到,乾脆利用星期六、日的時間,在東菜市賣,50、100元1包的價格,一推出竟造成搶購,每次都要煮大約洗澡盆大的兩大桶才夠賣。
目前,吳明宗的魚翅羹,已經打出知名度,台南、台北許多家飯店和一些辦桌總舖師,乾脆就向吳明宗訂購,吳民雄看著從小跟著自己學習的姪子,逐漸站穩魚丸和魚翅羹的市場,最近已將棒子交給他,自己則專心養老。