陳真的飲食誌: 50年後的彌敦酒樓 | 彌敦酒店婚宴
在年中,當我打算為爸搞生日時,爸才向我說,今年是他們結婚50週年,他的意思是留待12月搞一個大宴會紀念一下。結婚50週年,亦即是金婚,作為仔女的我們當然要為兩老安排好。怎樣去搞一個令他們難忘的婚宴呢?其實我心中有數,因為當年他們擺結婚酒的地點《彌敦酒樓》,現今依然是一家酒樓,只不過已變成了連鎖的《稻香/迎喜》而已。在爸決定要搞金婚宴會的一天,我到了彌敦酒店問一下,原來酒店內另有一間中菜館,一問之下,位於酒店15樓的《嵩雲廳》的前身,就是當年父母搞婚宴的《彌敦酒樓》,我頓時覺得有這兒舉行金婚宴會,比起《...
在年中,當我打算為爸搞生日時,爸才向我說,今年是他們結婚50週年,他的意思是留待12月搞一個大宴會紀念一下。結婚50週年,亦即是金婚,作為仔女的我們當然要為兩老安排好。怎樣去搞一個令他們難忘的婚宴呢? 其實我心中有數,因為當年他們擺結婚酒的地點《彌敦酒樓》,現今依然是一家酒樓,只不過已變成了連鎖的《稻香/迎喜》而已。在爸決定要搞金婚宴會的一天,我到了彌敦酒店問一下,原來酒店內另有一間中菜館,一問之下,位於酒店15樓的《嵩雲廳》的前身,就是當年父母搞婚宴的《彌敦酒樓》,我頓時覺得有這兒舉行金婚宴會,比起《稻香/迎喜》更有意義,因為《稻香/迎喜》只有同一場地的感覺,但《嵩雲廳》,就可以讓大家真真正正地來到50年後的《彌敦酒樓》。
時間地點人物來到2014年12月,地點一樣,只是樓層不一樣,再說,昔日的《彌敦酒店》早已拆卸,在同一地點重建為今日樓高15層的《彌敦酒店》。幾十年,名字沒改,地點沒改,只是新樓與舊廈的分別,在香港這一個彈丸之地,確實是很難得。據我所知,昔日的《彌敦酒樓》,位於酒店的二樓,佔地兩層。現今的《嵩雲廳》就設於酒店頂樓,場地不大,但帶有少少典雅感,這場地最適合做什麼? 就是像我父母金婚的這一種小型酒席啦。
是晚,不請外人,只請父母兄弟姊妹的摯親家人,一開就開了5圍人馬。把半間餐廳包起來了,若是在大酒樓搞小宴會,我覺得會營造不到像我們當晚的好氣氛。
像婚禮播過相片之後,我們送上一個代表父母金婚,也順道為母親大人預備的蛋糕之後,酒席就趕快地開始了。
是晚的餐沒有魚翅,實行一翅都不食,所以就以花膠瑤柱海鮮羹代替,味道很鮮,是以瑤柱帶出來的,當中伴有豆腐同蝦,而且花膠煮得剛好,羹底放久了不變水,也沒有食漿糊的感覺,這一個羹,的確是勝過魚翅。
竹笙黃榆石榴棵,是他們的一個很特別的功夫菜式,一個個的手工包餃,內裡是全素,對素食者美中有不足的就是廚房加上了蝦子。這一個石榴棵,加了蛋白汁來調味,是很香口的。
這一個石榴棵福袋裝的是什麼呢? 很簡單,單是竹笙黃榆石榴棵這名字已經說得非常之清楚。福袋內的餡,是全素的,以竹笙、黃耳、芋粒、蘿蔔粒做餡,外淋的蛋白汁令整個石榴棵福袋變得十分之香口,既美味又充滿了特色。
豉油皇干煎大蝦,是真正爽脆可口的大蝦碌,大蝦,...