【宜蘭市.中式】蘭晶心作料理 無菜單創意料理 | 蘭晶心作無菜單料理
蘭晶找尋在地的食材,作出屬於在地的料理,金棗與鴨賞搭配成肉捲,西魯海鮮盅內涵的宜蘭味,嚴選宜蘭員山的蜜地瓜,南方澳產地直送的海產,在這裡不用在意菜單,因為沒有菜單,等著廚師為您所料理的一道道驚喜,也許更像是一場美食所帶來的饗宴。 《淺談無菜單料理》 宜蘭最近興起了一股無菜單料理的熱潮,至於無菜單料理如何形成的,沒有人說得準,那是一種漸進的過程,最近試了幾間無菜單料理例如:近期的饕家食藝無菜單創意料理[1]、較早開的的玻璃屋和LIVE,得出一個自己的心得。無菜單的呈現方式比起傳統的依照自己喜愛的菜...
蘭晶找尋在地的食材,作出屬於在地的料理,金棗與鴨賞搭配成肉捲,西魯海鮮盅內涵的宜蘭味,嚴選宜蘭員山的蜜地瓜,南方澳產地直送的海產,在這裡不用在意菜單,因為沒有菜單,等著廚師為您所料理的一道道驚喜,也許更像是一場美食所帶來的饗宴。
《 淺談無菜單料理 》
宜蘭最近興起了一股無菜單料理的熱潮,至於無菜單料理如何形成的,沒有人說得準,那是一種漸進的過程,最近試了幾間無菜單料理例如: 近期的饕家食藝無菜單創意料理[1]、較早開的的玻璃屋和LIVE,得出一個自己的心得。無菜單的呈現方式比起傳統的依照自己喜愛的菜色點餐,它的菜色更加不確定,有點像是拆禮物的驚喜感,不知道接下來會有甚麼令人驚豔的料理,預先也不告訴你只等端上桌讓食客們驚喜,這就是無菜單料理最大的魅力,更準確地來說有點像是看廚師製作的一場美食秀,食客們是來看廚師的表演,雖然廚師沒有真實站在桌前為我們表演,但對於菜色的安排與搭配這絕對可以稱得上是場表演。
廚師依照當天所得到的食材自由發揮,對於廚師來說是場挑戰,但就因此打破了既定的菜單的束縛更接近一種料理藝術的呈現,同時餐廳通常有幾道料理會請服務生到桌前操作烹飪料理,有些服務生操作的項目其實都可以在廚房就完成了,不過為了多一些與食客們的互動,將部分的烹飪情景帶到餐桌邊,例如:靚紅樓港式飲茶烤鴨[2]就喜歡將片鴨的過程在客人面前展現,一方面秀刀工、一方面拉近距離當然一方面也是要證明食材絕對新鮮,一種證明的意味。
幾年前少有無菜單料理的出現時,人們吃一桌合菜到餐廳點菜,店家必定準備好菜單供挑選,玲瑯滿目的菜餚,當中便有部分是以金額去算的套餐,例如:告訴餐廳一桌4000元請他們去隨意料理,也有店家是已經將菜餚寫上並標明價格,而現今的無菜單料理則是更隨意隨興,甚至連價格的算法也更為彈性,例如:蘭晶心作料理每個人 $660 元或是 $880元 可以不用湊足一桌的人也可以享受無菜單料理,兩個人也能享用無菜單料理所帶來的驚喜,因而無菜單料理漸漸被越來越多人接受。
從宜蘭市的東港路往壯圍方向走、高速公路方向走,蘭晶心作料理就在左邊,如果更準確地來說就在宜蘭慈濟精舍的斜對面
其實常從這經...
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蘭晶心作料理~非常不滿意,沒有第二次了
店名:蘭晶心作料理地址:宜蘭市東港路6-41號電話:03-9371234 我非常喜歡到宜蘭吃無菜單料理, 從最早期的度小月,到玻璃屋、LIVE、武暖、饗宴 ...
蘭晶心作料理.宜蘭無菜單料理 宜蘭市餐廳~空間舒適、素雅大方 ...
蘭晶心作料理,是宜蘭近年來非常流行的無菜單料理之一,早就耳聞它的大名,這次終於和幾位友人來品嚐這裏的精緻料理了,當然囉,有人說宜蘭是 ...