【地球咬一口】切開後金光迸裂不知道哪裡來的威靈頓牛排 | 威靈頓牛排由來
如何跨越大西洋到美國?如果威靈頓牛排來自英國,這道已經被視為英國特色料理的菜餚是如何跨越大西洋來到美國的呢?目前這還是個未解之謎,不過,1903年,美國《洛杉磯時報》刊出了威靈頓牛排的食譜,但這道菜似乎和現在為人所熟知的威靈頓牛排不太一樣。先將牛里肌肉烤一下再包1939年,在美國一本紐約美食推薦指南中,提到了威靈頓牛排,裡面是這樣描述這道菜的:「先將牛里肌肉稍微烤一下,放涼後把它捲進派皮中烤。最後拿出來切成一片片,搭配馬德拉醬。」雖然我們現在已經看不到美國名廚茱莉亞·柴爾德大顯身手做出威靈頓牛排,但...
如何跨越大西洋到美國?如果威靈頓牛排來自英國,這道已經被視為英國特色料理的菜餚是如何跨越大西洋來到美國的呢?目前這還是個未解之謎,不過,1903年,美國《洛杉磯時報》刊出了威靈頓牛排的食譜,但這道菜似乎和現在為人所熟知的威靈頓牛排不太一樣。
先將牛里肌肉烤一下再包1939年,在美國一本紐約美食推薦指南中,提到了威靈頓牛排,裡面是這樣描述這道菜的:「先將牛里肌肉稍微烤一下,放涼後把它捲進派皮中烤。最後拿出來切成一片片,搭配馬德拉醬。」
雖然我們現在已經看不到美國名廚茱莉亞·柴爾德大顯身手做出威靈頓牛排,但是英國大廚戈登‧拉姆齊(Gordon Ramsay)的威靈頓牛排也不遑多讓。
風靡全美 多虧了茱莉亞·柴爾德1960年代,美國迎來了威靈頓牛排的全盛時期。當時,家喻戶曉的美國名廚茱莉亞·柴爾德(Julia Child)在她的《法式料理聖經》(Mastering the Art of French Cooking)中,花了 5頁的篇幅談如何做威靈頓牛排,還用簡明的插圖來說明繁複的製作程序。1965年元旦,茱莉亞·柴爾德在她的電視節目「法國大廚」(The French Chef)中親自示範了威靈頓牛排,隨後這道菜便以驚人的速度風靡全美。
美國總統也愛吃除了一般民眾,美國白宮也對威靈頓牛排情有獨鍾。1968年出版的《白宮食譜》中,就有這道威靈頓牛排,相傳甘迺迪(John F. Kennedy)總統一家人很愛這道菜,尼克森(Richard Nixon)總統也不遑多讓,在他執政時期國宴上時常出現威靈頓牛排。