【主廚帶路吃南投】早餐就吃搦仔麵還有碗粿與涼圓 | 南投市早餐炒麵
©MirrorMedia「阿波炒麵」Q彈麵條淋上蒜香肉臊,搭配綜合湯是蕭淳元最愛組合。(炒麵25元/盤、綜合湯15元/碗)台中「元YUAN」餐廳主廚蕭淳元,一個學中菜起家,卻在西餐綻放光芒的新星主廚,帶我們前進南投,探訪啟發他靈感的故鄉小吃。大清早,蕭淳元就帶我們直奔他的高職同學家,「以前在學校他就常帶他們家的東西來,我們都搶著吃。」阿元挾起麵條,上頭掛著蒜泥和肉臊飄香,笑說就是喜歡這種重口味的。©由MirrorMediaInc提供「阿波早點」早上6點開賣,不到8點就有許多品項賣完。©由MirrorMediaInc提供蕭淳元最喜歡他們家的蒜味...
© Mirror Media 「阿波炒麵」Q彈麵條淋上蒜香肉臊,搭配綜合湯是蕭淳元最愛組合。(炒麵25元/盤、綜合湯15元/碗)台中「元YUAN」餐廳主廚蕭淳元,一個學中菜起家,卻在西餐綻放光芒的新星主廚,帶我們前進南投,探訪啟發他靈感的故鄉小吃。
大清早,蕭淳元就帶我們直奔他的高職同學家,「以前在學校他就常帶他們家的東西來,我們都搶著吃。」阿元挾起麵條,上頭掛著蒜泥和肉臊飄香,笑說就是喜歡這種重口味的。
© 由 Mirror Media Inc 提供 「阿波早點」早上6點開賣,不到8點就有許多品項賣完。 © 由 Mirror Media Inc 提供 蕭淳元最喜歡他們家的蒜味香濃的搦仔麵。 © 由 Mirror Media Inc 提供 從小攤子到有店面,阿波早點屹立38年。 © 由 Mirror Media Inc 提供 「阿波早點」第二代老闆王家文(左)返鄉與媽媽(右)一起經營老店。這間生意很好的「阿波早點」,從小攤子賣到現在已經38年,一開始只賣炒麵,後來又新增碗粿、涼圓、滷肉飯,第二代老闆王家文之前學西餐,回來接班第4年,除了把店面改裝的更年輕,還開發新菜色,才上午8點,涼麵就售罄。
© 由 Mirror Media Inc 提供 「碗粿」米香濃郁,炒過的菜脯、肉絲鹹香生津。(25元/碗) © 由 Mirror Media Inc 提供 「涼圓」肉餡加了南投特產的鮮筍丁,粉皮涼潤、口感爽脆。(20元/份)「過去以為小吃很簡單,回來接手才發現備料比西餐繁瑣很多。」王家文笑說,好比碗粿,他們從磨漿開始製作,使用3年以上的在來米,做出來的粿身才會彈Q綿密,和南部餡多醬濃的碗粿不同,中部碗粿是將菜脯、豬肉和小蝦米加入五香炒過,擱在光潔的碗粿上,吃純米香。而涼圓則是用蒸的,滑潤粉皮裡的餡是豬後腿肉與南投盛產的筍丁,搭配蒜頭醬油膏,讓人欲罷不能。
© 由 Mirror Media Inc 提供 阿波早點的「肉臊飯」以手切,膠質滿點。(25元/碗) © 由 Mirror Media Inc 提供 「涼麵」是王家文接...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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