【副作用3】名氣受累房東漲租米其林奪星餐廳也歇業 | la giara停業
米其林光環加持似乎不是成功保證,去年以鑄鍋料理順利摘下一星的法式餐廳LaCocotte,獲獎1個月無預警秒收歇業,讓不少饕客感到錯愕;獲得餐盤推薦的新都里日本料理也在去年7月因租約到期撤出台灣市場。《蘋果新聞網》實際上網查詢,也發現不少消費者特地前往摘星餐廳嚐鮮,但往往給予太貴、CP值低的評價,回訪率似乎不高。去年「LaCocotte」時尚法菜餐廳在開業第9年後,奪得首屆米其林一星殊榮,來自法國的主廚FabienVerge當時受訪時表示,與台籍太太兩人堅持法國料理的原汁原味,未來也將四處旅行把不同的香料融入菜色,注入新火花,...
米其林光環加持似乎不是成功保證,去年以鑄鍋料理順利摘下一星的法式餐廳La Cocotte,獲獎1個月無預警秒收歇業,讓不少饕客感到錯愕;獲得餐盤推薦的新都里日本料理也在去年7月因租約到期撤出台灣市場。《蘋果新聞網》實際上網查詢,也發現不少消費者特地前往摘星餐廳嚐鮮,但往往給予太貴、CP值低的評價,回訪率似乎不高。
去年「La Cocotte」時尚法菜餐廳在開業第9年後,奪得首屆米其林一星殊榮,來自法國的主廚Fabien Verge當時受訪時表示,與台籍太太兩人堅持法國料理的原汁原味,未來也將四處旅行把不同的香料融入菜色,注入新火花,但沒想到獲獎後1個月後,主廚也回國,店面無預警熄燈歇業,讓不少饕客紛紛留言表示「想再訪竟然倒閉」、「可惜停業了」。
據了解,除了因店主本身因素外,La Cocotte店內消費價位1800元到2500元,屬於較高價餐點,但法國料理在台接受度並不高,消費者普遍不了解法式餐點,市場太小、經營成本又高,要永續經營相對困難。甚至業界也傳一說是該店廚師在餐廳獲星後一周要求加薪,讓老闆一氣之下決定結束營業回國。不過,《蘋果》持續撥打該店先前留的聯絡窗口台籍太太電話,但一直無法獲得對方接聽,無法聯繫上該店老闆證實歇業原因。
美食專家費奇就解釋,餐廳食材年年高漲,僧多粥少,其實很少人天天吃法餐,本身法式料理耗時久、繁瑣,食物做工都對經營者是投資成本,因此其餘法式餐廳也力拼轉型,像是米其林餐盤推薦的喜來登安東廳和,原本同樣以法餐為主,從去年8月起宣佈正式轉型成牛排餐廳,但費奇說:「餐廳仍有法國影子,雖主打排餐,但生意似乎沒有特別走高。」
同樣是法餐的還有台北亞都麗緻大飯店內的巴黎廳1930,費奇指出,日前因法籍主廚租約到期離職,業者喊出要轉型,不過目前餐廳仍未看出定調,「可見的是法餐在台灣很難生存,這次在米其林評鑑中可能都會出局。」
另外,米其林餐盤推薦老字號日本懷石料理名店「新都里」,去年7月租約到期即宣告歇業;據了解,店面每月房租加停車位管理費等就高達上百萬元,景氣不佳加上餐飲市場競爭激烈,難以收支平衡,才決定退出台灣市場。
另外,位在南機場夜市的阿男麻油雞,獲得必比登推介後,去年7月因原址房東不願續租,搬遷到對...