~*台北。蓬萊邨復刻失傳台菜 | 失傳台菜
椰子花條就足以令我感動到想落淚,以前吃辦桌菜什麼都不敢吃,唯獨幾樣必吃款,這道湯品是其中之一。但阿宗師傅把這道做得更細緻、火侯拿捏的更精準。少了魚肉浮沫、枸杞,湯色清澈但滋味更綻放鮮明。感謝心地解接,讓我不費吹灰之力嚐到這復刻台菜的喜味。~少了瓜子嗑,怪怪der~XD~漬番茄菜頭籠七仙女拼盤黃金泡菜七仙女拼盤炊土豆醬漬菜頭作法果然很古早味~五香粉肝真是細細入味,連敬謝不敏的豬肝都能征服我.鐵板花枝的元素非常和諧,看來我下次可以變化出來另一道更簡易的作法.布袋全雞裏頭用了三種富含澱粉食材,尤其蘋婆...
椰子花條就足以令我感動到想落淚,
以前吃辦桌菜什麼都不敢吃,
唯獨幾樣必吃款,這道湯品是其中之一。
但阿宗師傅把這道做得更細緻、火侯拿捏的更精準。
少了魚肉浮沫、枸杞,湯色清澈但滋味更綻放鮮明。
感謝心地解接,
讓我不費吹灰之力嚐到這復刻台菜的喜味。~
少了瓜子嗑,怪怪der~XD~
漬番茄
菜頭籠
七仙女拼盤
黃金泡菜
七仙女拼盤
炊土豆
醬漬菜頭作法果然很古早味~
五香粉肝真是細細入味,連敬謝不敏的豬肝都能征服我.
鐵板花枝的元素非常和諧,
看來我下次可以變化出來另一道更簡易的作法.
布袋全雞裏頭用了三種富含澱粉食材,
尤其蘋婆滋味引人入勝.
雪中龍花,做工繁複,內餡滋味頗熟悉,多在羹湯中吃到.
鰻魚米糕,這道菜跟我小時候的滋味差距最遠,很陌生.
野生花條現今十分鮮見,阿宗師還有辦法弄來,我也真是服了他了.
百鳥歸巢,gain那很常吃到,乳鴿就一直很絕緣.
翡翠魚炖,小時候四處見得到魚塭,水面浮萍蓋上一層翠綠,
偶見魚游上水面,似若這景象吧.
只是我見到的魚身黑灰色居多~
菊花干貝,肉羹淡雅的調味,少了點濃郁蒜味.
咖哩酥,我一定沒愛過這道,一點感情也沒有.哈哈~
銀耳芋炖,老闆的愛,我芋頭還是愛吃鬆鬆軟軟有酒香的~
番茄蜜餞,小時候的零食,這是巨無霸尺寸,哈哈~要沾點梅子粉~
蓬萊邨復刻失傳台菜@...