純糯米粉麻糬(水煮法、蒸製法與微波法)...補文 | 麻糬做法微波爐
紅香糯米和香糯米麻糬 以前在我部落格幾乎不太會出現糯米粉或在來米粉所做的點心那些米粉...因為是商業化的東西,並非純米磨製,有些可能會加一些東西在裡面,例如漂白劑、修飾澱粉、防腐劑或其他澱粉不僅口感不佳,也有我很不喜歡的陳米味所以只要是傳統點心....我一定堅持用米來做最常泡糯米做客家麻糬......因為家人很愛吃[1]好友農夫[2]先生最近寄來一些他自己用純米磨的糯米粉和米麩農夫說,純的香糯粉是剛從農業試驗所拿回來試種的新品種尚未命名....也還未上市,以後大概會以台糯幾號為名問世吧,這支香糯米有著淡淡的米香拿...
紅香糯米和香糯米麻糬
以前在我部落格幾乎不太會出現糯米粉或在來米粉所做的點心
那些米粉...因為是商業化的東西,
並非純米磨製,有些可能會加一些東西在裡面,
例如漂白劑、修飾澱粉、防腐劑或其他澱粉
不僅口感不佳,也有我很不喜歡的陳米味
所以只要是傳統點心....我一定堅持用米來做
最常泡糯米做客家麻糬......因為家人很愛吃[1]
好友農夫[2]先生最近寄來一些他自己用純米磨的糯米粉和米麩
農夫說,純的香糯粉是剛從農業試驗所拿回來試種的新品種
尚未命名....也還未上市,
以後大概會以台糯幾號為名問世吧,這支香糯米有著淡淡的米香
拿來做了麻糬,Q勁十足,口感非常好,
以後不用辛苦磨米泡米壓粿粹啦
這陣子每天做一些,輪流用3種方式來做,變化不同口味,
大概做十幾次有了
因為純糯米粉的吸水性和市售米粉不同,水量要自己抓
如果您用的是市售米粉,兌水量請自行斟酌囉
因為我真的沒用過市售的糯米粉做過麻糬,無法提供正確水量
其實我是不太能吃糯米的,李醫師說糯米滯氣,對身體不好,
可是我很愛吃糯米製品,端午節時忍不住偷吃了2個粽子
去台中看診時,跟李醫師自首說,“我實在是忍不住啦~~”
李醫師說,“想吃的話也不要過分壓抑,節制食用就好,否則未遂行為對身心的影響反而是負面的。”
這和我的想法很合,
所以,有些食物沒那麼好,我還不至於完全不碰,
讓自己快樂一些,輕鬆一些,正面的情緒反而對自己有助益。
不過,例如紅糯米與紫糯米,雖然營養價值很高,
但支鏈式澱粉比率也很高,
其實包括台灣的小米、高梁....都是改良品種,
農夫說,我們台灣吃到的都屬糯小米和糯高梁,口感雖好,但卻是支鏈性澱粉高的榖糧,
其實都有中醫所說的....滯氣的問題...