什錦排骨湯麵– CHAL 4 LOVE | 排骨湯麵食譜
基本上CHAL家平日一定不外食,假日外食都是為了外出遊玩方便,畢竟小孩還小,我們依然古板的堅信規律的作息、運動、以及好的飲食是健康的不二法門(大人不一定做得到,但一定得讓小孩做到,哈哈),自己料理才能從食材就開始掌握,比較安心。但即使正職是個煮婦,老木依然卡了很多阿里不達的事情在肩頭,不是每天都能花長時間料理(中菜真的是非常耗時間),這時候,西式料理或中式麵食就是最好的搭檔。今天就來介紹一個非常營養,且製備簡單的好物:什錦排骨湯麵。[材料]白蘿蔔 視喜好添加紅蘿蔔 一隻有機菇類 一包(今天...
基本上CHAL家平日一定不外食,假日外食都是為了外出遊玩方便,畢竟小孩還小,我們依然古板的堅信規律的作息、運動、以及好的飲食是健康的不二法門(大人不一定做得到,但一定得讓小孩做到,哈哈),自己料理才能從食材就開始掌握,比較安心。
但即使正職是個煮婦,老木依然卡了很多阿里不達的事情在肩頭,不是每天都能花長時間料理(中菜真的是非常耗時間),這時候,西式料理或中式麵食就是最好的搭檔。
今天就來介紹一個非常營養,且製備簡單的好物:什錦排骨湯麵。
[材料]白蘿蔔 視喜好添加紅蘿蔔 一隻有機菇類 一包(今天使用好菇道的雪白菇)番茄 一顆大白菜 數片排骨肉 視喜好添加鹽 適量麵條 適量
[作法]Step 1 燒一小鍋滾水,將排骨肉丟入川燙後,以冷水沖涼。Step 2 川燙過排骨,與除了大白菜外所有青菜,一起加入涼水熬煮一小時左右。(這樣湯底就完成了,此步驟我通常一大早就做好,晚餐前動作就少了。)
Step 3 晚餐前,再將上述湯底煮滾,放入大白菜及鹽調味,再煮10分鐘左右,加入燙好的麵條,晚餐就上桌了!
[備註]1. 這麼一大碗,料好實在。加上可快速上桌的配菜:前幾天醃好的甜酸小黃瓜(食譜按此)[1]、和風生菜沙拉、蛋白比例不可思議高的醜醜蒸蛋(因為我昨晚做了烤布蕾[2],剩下4顆蛋白全上場了…),碳水化合物、蛋白質、纖維素、油脂兼備,營養均衡又好吃。2. 蔬菜材料其實就是冰箱有甚麼就放甚麼。白蘿蔔也可用玉米替換,一樣是湯頭甜味來源。菇類用杏包菇、鴻禧菇、雪白菇都很適合,但我的經驗是這些亞洲菇類要挑有機的,買一般的非常容易有可怕的藥水味。然後番茄也是很必要的湯底好朋友,切個一顆,整鍋風味都提上來了。3. 使用鑄鐵鍋煮有個好處,熬煮時間一小時,但保溫效果良好,關火後,湯頭還是繼續慢燉中。煮肉湯料理,很重要的一點是,鹽一定要最後快上桌前才加,才不會使肉口感老化。4. 以前工作時,總愛喊著時間管理之類的精神口...