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「高雄空廚」為高雄國際機場唯一一家空廚公司,具備十多年的航空餐點服務經驗,因秉持美味、可口、衛生、迅速的服務理念,因而奠定優質航空餐點供應商的品牌形象。服務客戶「高雄空廚」不但提供多元美味的餐飲,且通過ISO22000……等認證,加上交貨品質、速度皆獲得肯定,故有幸成為中華、復興、立榮、港龍、日本航空、長榮、華信、澳門航空公司的長期供應商。航空餐點研發團隊為讓乘客在旅程中享受多元豐富、美味安心的餐飲,「高雄空廚」特別禮聘曾任高雄寒舍圓頂餐廳、台中世貿聯誼社和紅廚義大利餐廳主廚的「莊宏隆主廚」為研發總主...
「高雄空廚」為高雄國際機場唯一一家空廚公司,具備十多年的航空餐點服務經驗,因秉持美味、可口、衛生、迅速的服務理念,因而奠定優質航空餐點供應商的品牌形象。
服務客戶「高雄空廚」不但提供多元美味的餐飲,且通過ISO22000……等認證,加上交貨品質、速度皆獲得肯定,故有幸成為中華、復興、立榮、港龍、日本航空、長榮、華信、澳門航空公司的長期供應商。
航空餐點研發團隊為讓乘客在旅程中享受多元豐富、美味安心的餐飲,「高雄空廚」特別禮聘曾任高雄寒舍圓頂餐廳、台中世貿聯誼社和紅廚義大利餐廳主廚的「莊宏隆 主廚」為研發總主廚,帶領執有高考營養師執照的營養師及世界各國料理廚師團隊,以期不斷研發、創新餐點,成為航空公司最肯定的夥伴。
餐點介紹「高雄空廚」的航空餐點會依據不同的航線,經由專業營養師規劃季節性菜單,再依照菜單每日採購新鮮、經認證的蔬菜、水果、冷凍、冷藏肉類、海鮮及各類調味料、乳製品、醃製品……等,品項繁多達數百項,絕對能滿足航空旅途的味蕾。 各式航空餐點會依照航空公司所指定原料、規格、重量、等級製作,採購之食材皆符合各項特殊規格,運送與驗收時亦符合嚴格的安全衛生規定。另外,「高雄空廚」亦特別為多元需求及族群特製餐點,因此將能符合每位乘客的喜好與需求。
孩童特殊餐點:兒童餐、嬰兒餐 (斷奶/未斷奶)。 宗教信仰類特殊餐點:西方素、東方素、嚴格印度素、嚴格西方素、印度餐、回教餐、猶太餐、無豬肉餐、無牛肉餐。 特殊需求/健康類餐點:海鮮餐、低蛋白質餐、低麩質餐、低膽固醇飲時、低鈉餐、低普林餐、低卡路里餐、低脂肪餐、無碳水化合物餐、糖尿病餐、無乳糖飲食餐、蔬果餐、高纖維餐、低纖維/渣餐、溫和餐點、半流質餐、全流質餐、水果餐。 烹調技術為因應高空特殊的環境及設備,故「高雄空廚」採用兩段式烹調技術,以維持每份餐點的最佳風味。
(上機前)第一段烹調技術: 適度烹調餐點,...