宜蘭冬山。冬山食堂 | 冬山便當
冬山食堂是由知名的餐飲界老師~邱老師所開設,宜蘭人的他即使再忙,也一直在宜蘭學校開設實驗班,幫助一些非學業專才的學生有一技之長,並藉由這間店讓學生有機會,以實務去驗證自己平常辛苦所學的結果,把這間店當作是自己的家用心經營,讓客人像是走進鄰居家般用餐,店內在衛生環境方面絕對是沒話說,味道不要認為只有大人可以做得好,邱老師的監督帶領下,現在味道與品質已經步上軌道,每天都吸引許多人來食用,連外縣市都有客人慕名而來品嘗豬腳。冬山食堂位置在冬山成興路上靠近高速公路,附近有穀倉咖啡[1]、早胃子等人氣店,邱...
冬山食堂是由知名的餐飲界老師~邱老師所開設,宜蘭人的他即使再忙,也一直在宜蘭學校開設實驗班,幫助一些非學業專才的學生有一技之長,並藉由這間店讓學生有機會,以實務去驗證自己平常辛苦所學的結果,把這間店當作是自己的家用心經營,讓客人像是走進鄰居家般用餐,店內在衛生環境方面絕對是沒話說,味道不要認為只有大人可以做得好,邱老師的監督帶領下,現在味道與品質已經步上軌道,每天都吸引許多人來食用,連外縣市都有客人慕名而來品嘗豬腳。
冬山食堂位置在冬山成興路上靠近高速公路,附近有穀倉咖啡[1]、早胃子等人氣店,邱老師當初租這其實對這並不熟,只因為希望可以靠店本身實力,一樣可以吸引客人上門,而不要負擔沉重的房租,讓這間店可以永續經營提供給學生們一個好的實習環境,沒想到意外成為群聚效應。
店內以簡單台灣鄉村風格佈置,因老師級的關係,本身很注重店內環境衛生,
懷念的老廚櫃,這裡有放置大人跟兒童的碗筷,一旁還有兒童椅,如果店家忙可以自己取用。
餓了一整天,天啊~我竟然有我可以把這桌東西吃完的錯覺!! 我一定是餓昏了頭,不管了,等一下來幫大家嘗一嘗味道如何。
這是古早味腿庫飯搭配的白米飯,是選用冬山米,雖然沒有像大方食坊[2]那樣用蒸的,但這白飯的飯粒也不會說黏在一起,上面淋上了些滷肉汁,冬山食堂的滷肉是帶皮五花肉,跟絞肉口感吃起來是不一樣的,小虫就很愛這種的,另外店內滷肉汁特別選用黑豆蔭油去滷,這是他們店內美味最重要也是最大的特色,滷肉飯吃起來不會死鹹且口感較清爽,倒不是這滷汁不夠味,是使用黑豆蔭油的關係,邱老師選過很多醬油,最後發現選用台灣某家製作的黑豆蔭油最幫,滷出來和一般黃豆醬油口味口感都不一樣。
蔭油和醬油其實是一樣的東西,都是蛋白質釀造的醬汁都叫醬油,而蔭由則是由黑豆蔭制而成,所以稱之為蔭油,黃豆釀製則稱之為醬油。
古早味腿庫肉
滷蛋、油豆腐、筍干真的是滷豬腳的好朋友,尤其是前免兩者可以跟著滷汁一起下去滷,所...