70%巧克力 | amedei巧克力高雄
首頁[1]>70%巧克力(12杯組)[2]特賣$840$750現買現省↓$90單純的口味,想要留下驚艷的印象,是對匠人更大的挑戰。阿法只選用世界三大品牌:義大利艾美黛(Amedei)、法國法芙娜(Volrhona)、法國可可巴芮(cacaobarry)70%巧克力苦中帶點甜、帶點酸,仔細品嚐後嘴裡殘留的竟是甜甜的滋味,這不就是生活嗎?(特別選用本身含有些許天然花香的調溫巧克力,完全就是戀愛的感覺啊!)巧克力分為調溫與非調溫巧克力,兩者之間差異最大的部分在於內含油脂,非調溫巧克力是把可可脂抽出,添加植物油,風味容易控制;而調溫巧克力含有可可豆天然的可可...
首頁 [1] > 70%巧克力 (12杯組) [2] 特賣$840 $750 現買現省↓$90
單純的口味,想要留下驚艷的印象,是對匠人更大的挑戰。
阿法只選用世界三大品牌: 義大利艾美黛(Amedei)、法國法芙娜(Volrhona)、法國可可巴芮(cacao barry)
70%巧克力苦中帶點甜、帶點酸,仔細品嚐後嘴裡殘留的竟是甜甜的滋味,這不就是生活嗎?
(特別選用本身含有些許天然花香的調溫巧克力,完全就是戀愛的感覺啊!)
巧克力分為調溫與非調溫巧克力,兩者之間差異最大的部分在於內含油脂,非調溫巧克力是把可可脂抽出,添加植物油,風味容易控制;
而調溫巧克力含有可可豆天然的可可脂,只有藉著精確的調溫手段,安定巧克力中的結晶成分,才能形成「光滑閃亮的外表」、「釋放原始的香氣」。香氣及口感遠勝非調溫巧克力。
匠人必須付出無比的耐心,如同藝術家一樣控制調溫過程中的每個條件,與未知的變化,才能一次又一次讓巧克力的口感得到昇華
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