台北。雙味美國法式羊排套餐!Choice等級小羔羊排鮮嫩多汁又美味 | 法式羊排餐廳
大家都知道羊肉是溫補首選,但台灣人熟知的羊肉料理方式大概就是羊肉爐,但其實羊肉有很多料理方式,且營養價值更是高居肉品營養之王!美國超鑽級羊肉自2017年引進台灣市場後,因為無施打賀爾蒙,加上良好的放牧環境與嚴格把關,不僅肉質鮮嫩,也較無羊肉獨有的腥羶味,吸引不少饕客喜愛!不過因為美國羊肉產量稀少,出口更是只有1%,可說是頂級又珍貴的健康食材,往往出現在高級飯店或是餐廳裡頭才享用得到!現在在台北美福飯店也能享用得到美國超鑽級羊肉的美味,義大利主廚特別採用米蘭、羅馬傳統料理的手法製作出雙味美國法式羊排,...
大家都知道羊肉是溫補首選,但台灣人熟知的羊肉料理方式大概就是羊肉爐,但其實羊肉有很多料理方式,且營養價值更是高居肉品營養之王!美國超鑽級羊肉自2017年引進台灣市場後,因為無施打賀爾蒙,加上良好的放牧環境與嚴格把關,不僅肉質鮮嫩,也較無羊肉獨有的腥羶味,吸引不少饕客喜愛!不過因為美國羊肉產量稀少,出口更是只有1%,可說是頂級又珍貴的健康食材,往往出現在高級飯店或是餐廳裡頭才享用得到!現在在台北美福飯店也能享用得到美國超鑽級羊肉的美味,義大利主廚特別採用米蘭、羅馬傳統料理的手法製作出雙味美國法式羊排,既能吃到羊肉的真實美味,又能吃到鮮嫩多汁的多層次口感,真是太享受啦!
▼美國羊肉特別的地方在於自然環境中放牧,飼養過程不施打賀爾蒙,且畜牧業者還得克服多變的地形、氣候,才能穩定的提供羊隻潔淨水源與天然草料!所以不管是自然草飼、有機飼育或是穀飼育肥,都是肉質鮮嫩、風味獨具,重點是產量非常稀少,加上營養滿分,所以才有美國超鑽級羊肉的稱號!現場展示了四種不同的羊肉部位,每個部位的肉質與口感滋味皆不相同,廚師也必須先了解肉品的特性才能展現出絕妙的甘美口感!▼經過美國肉類出口協會代表與義大利主廚的解說我們才了解,原來美國羊隻產地分布極廣,其中以德州、加州、科羅拉多州、懷俄明州、南達科他州等五個區域為最大宗,不僅需要遼闊的放牧空間給羊隻活動,且還得提供蔬菜、豆類、闊葉開花植物等天然草料飼育,有些甚至在屠宰前還會施予短暫的穀飼肥育,讓美國羊肉充滿甜度甚至是花香、豆香!▼如果想吃到頂級美味的美國超鑽級羊肉料理,不妨可以來台北美福飯店嚐鮮!這裡有提供日式料理的乾煎羊小排套餐、中式料理的孜然羊肋排套餐與義式料理的雙味義式羊排套餐,就能品嚐到不同部位的羊肉料理!當天我們品嚐到的是GMT義法餐廳提供的雙味義式羊排套餐,精采絕倫又回味無窮啊!▼等待餐點上桌的同時,我們還特地繞來廚房參觀一下,這裡採取全開放式的廚房,不僅環境很美且還能看得見裡頭的作業流程,每個廚師都各司其職,非常專業又認真在為大家準備餐點!▼裡頭迅速又不失條理的料理過程,讓我們看得大呼過癮!沒想到品嚐到美味料理之前,廚房裡頭就像個戰場一樣,但出來的成品卻是相當精緻動人的模樣!▼首先上桌的是餐前麵包佐橄欖油醋醬,吃起來紮實Q勁又帶點麵香,沾附醬料更是潤滑提味、提襯不少香氣!▼羊肉麵卷,也是...