Sinasera24,年輕主廚對長濱孩子的承諾 | 畫日風尚餐廳
老師,你會不會回來?這不是電影名稱,這是2016年初,台東縣長濱國中廚藝教室學生對替代役楊柏偉發出的深情問句。 2013年,就讀台灣首府大學休閒管理研究所的柏偉以23歲黑馬之姿奪下「世界盃歐洲蔬果雕錦標賽」冠軍,2015年完成碩士學位入伍,自願到台東縣長濱國中服替代役。有感於偏鄉學童升學之路遙迢,一技在身反而更加實際,柏偉以自己的廚藝專業說服校長王中興斥資70萬元打造一間教學級廚房,從最簡單的料理培養學生對飲食文化的興趣。 屆臨退伍,柏偉思考他離開後,長濱國中的廚藝教室如何永續?他以自己參加「世界盃歐洲蔬果...
老師,你會不會回來?這不是電影名稱,這是2016年初,台東縣長濱國中廚藝教室學生對替代役楊柏偉發出的深情問句。
2013年,就讀台灣首府大學休閒管理研究所的柏偉以23歲黑馬之姿奪下「世界盃歐洲蔬果雕錦標賽」冠軍,2015年完成碩士學位入伍,自願到台東縣長濱國中服替代役。有感於偏鄉學童升學之路遙迢,一技在身反而更加實際,柏偉以自己的廚藝專業說服校長王中興斥資70萬元打造一間教學級廚房,從最簡單的料理培養學生對飲食文化的興趣。
屆臨退伍,柏偉思考他離開後,長濱國中的廚藝教室如何永續?他以自己參加「世界盃歐洲蔬果雕錦標賽」奪冠經驗得出結論:只有帶學生參加全國賽事得獎,長濱國中才會被看見,廚藝教室才會有未來。於是,柏偉利用退伍前四個月的時間密集訓練長濱國中選手,最後挑選出兩位認真苦幹的原住民學生,帶她們參加「第一屆台灣國際美食廚藝挑戰賽」。這場以國際比賽高規標準進行的賽事,選手包括國內外職業主廚與各大專院校餐飲科系高手。
當司儀宣佈這兩位來自長濱國中最年輕的參賽選手出場時,全場一片譁然!原本被視為準砲灰的兩位小女生,最後竟然跌破現場所有專家的眼鏡,張婷勇奪金牌從缺的第三名;芷薇雖然沒有獲得名次,她的分數卻勝過許多參賽的職業主廚!兩位小女生的傑出表現,果然替長濱國中爭取到大量的媒體曝光與後續教育單位的資源挹注。
柏偉不只用心增強長濱國中學生的廚藝技能;他也深刻體會飲食文化必須從家庭扎根,遂利用工作閒暇,在長濱國中廚藝教室開設免費課程,與社區媽媽們分享各種麵包、蛋糕、義大利麵等西餐料理及烘焙技巧;當地的阿美族媽媽也會在課堂中與柏偉交流長濱野菜及海產等食材資訊。
退伍之前,柏偉確認廚藝教室未來營運資金無虞,便四處拜訪東海岸名廚,最後終於找到一位法式料理主廚願意接替柏偉的工作,於長濱國中廚藝教室擔任教育推手,陪伴學生與社區媽媽繼續...