20元就能吃到!台北米其林公布2019必比登... | 台北江浙菜米其林
想體驗米其林的魅力,又擔心阮囊羞澀?不妨先從《米其林指南》中被認為「物有所值」的美食名單「必比登推介」(BibGourmand)吃起吧!最便宜的一碗麵只要20元。「台北米其林指南」邁入第二年,搶在星級名單放榜前,米其林先公布了新入選2019年指南的必比登推介名單,其中有12家為首次入選必比登、10家是首度被列入「米其林指南」。 根據米其林指南定義,必比登推介的店家均提供「物有所值」的美食。在台北,客人能以1300台幣以下的價位(香港400港幣、東京5000日圓、歐洲為36歐元),吃到有水準的三道菜。雖然非星級餐廳,仍是餐...
想體驗米其林的魅力,又擔心阮囊羞澀?不妨先從《米其林指南》中被認為「物有所值」的美食名單「必比登推介」(Bib Gourmand)吃起吧!最便宜的一碗麵只要20元。
「台北米其林指南」邁入第二年,搶在星級名單放榜前,米其林先公布了新入選2019年指南的必比登推介名單,其中有12 家為首次入選必比登、10家是首度被列入「米其林指南」。
根據米其林指南定義,必比登推介的店家均提供「物有所值」的美食。在台北,客人能以1300台幣以下的價位(香港400港幣、東京5000日圓、歐洲為36歐元),吃到有水準的三道菜。雖然非星級餐廳,仍是餐飲業的一項殊榮。
相較於去年是牛肉麵大放異彩、共8家牛肉麵店獲選。2019年的名單則多了幾家台灣人熟悉的麵館。(延伸閱讀:台北米其林指南:36家高CP值餐廳在這裡[1])
(圖片來源:賣麵炎仔官方臉書)
大稻埕的80年老店「賣麵炎仔」,總是大排長龍,也是許多美食家的心頭好。傳統簡約的店面,就是你我成長記憶中的麵攤模樣。這兒一碗麵20元,小菜則以人頭計量計費,就算一個人用餐,想同時享用多種小菜也不必擔心份量。
位在雙連站的「阿國切仔麵」,簡單的油麵搭配大骨熬煮的濃香湯頭,撒些豆芽、油蔥,被認為「小小一碗卻很有味」。吉林街的「阿城鵝肉」,使用來自雲林的鵝肉,白切或煙燻,皆能品出鵝肉的肥腴。
(flickr@lwy CC BY 2.0)
接地氣 卻沒吃到精髓去年名單公布時,許多人大轟米其林完全不懂台菜,也將台灣美食侷限在夜市小吃。美食家王瑞瑤說,今年的名單明顯「接地氣」,看到切仔麵、台菜等名單,「開始走進舊社區庶民生活的一環,用白話說就是『吃得很台』啦。」
可惜的是,這些小餐館「厲害的不只一碗麵。你看米其林官網的簡介,切仔麵只講湯頭,完全沒有吃到精髓 ,麵店最強的是黑白切啊,」王瑞瑤補充。
今年必比登推介評審也不再是只看街邊小食,開始朝著精緻化餐飲邁進,例如新入選的「天下三絕」是精品牛肉麵,與傳統牛肉麵店大不同,裝潢雅緻,一碗牛腱、牛筋、牛尾與腱心肉的牛肉麵要價50...