【BAZAAR主廚食譜#02】40秒教你如何燒烤牛排最好吃! | 燒烤牛排
品嚐燒烤最讓人期待的部分,無非是挑選最喜愛的肉品部位、點上一份上等肉質的牛肉,一嚐牛肉透過炭火直燒後的鮮嫩美味,但一份動輒上千元的牛肉如果沒有深諳燒烤的秘訣,豈不浪費大好的牛肉?BAZAAR特別邀請老乾杯信義店長Mars,用40秒影片的時間,為喜愛品嚐燒烤的饕客們悉心介紹,如何烤出最美味的腿三角牛排!牛排燒烤3步驟Tips1:將表面烤至焦糖化牛肉的油花分佈越豐富均勻,代表肉質越鮮嫩,尤其是和牛腿部油花最多的腿三角牛排,吃起來更為軟嫩、油脂非常香甜。(註:口感鮮嫩取決於油花多寡)Tips2:盡量不讓炭火直燒同一個部...
品嚐燒烤最讓人期待的部分,無非是挑選最喜愛的肉品部位、點上一份上等肉質的牛肉,一嚐牛肉透過炭火直燒後的鮮嫩美味,但一份動輒上千元的牛肉如果沒有深諳燒烤的秘訣,豈不浪費大好的牛肉?
BAZAAR特別邀請老乾杯信義店長Mars,用40秒影片的時間,為喜愛品嚐燒烤的饕客們悉心介紹,如何烤出最美味的腿三角牛排!
牛排燒烤3步驟
Tips1:將表面烤至焦糖化牛肉的油花分佈越豐富均勻,代表肉質越鮮嫩,尤其是和牛腿部油花最多的腿三角牛排,吃起來更為軟嫩、油脂非常香甜。
(註:口感鮮嫩取決於油花多寡)
Tips2:盡量不讓炭火直燒同一個部分燒烤時將表面烤到有點焦糖化,盡量以翻轉烤盤的方式,讓牛排均勻受熱。
Tips3:兩面烤至金黃除了兩面烤至金黃以外,特別注意的是一般1.5-2公分厚的牛排,燒烤約1分半左右的時間,熟度大約五分熟最美味。
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靜置一分鐘後,第一口建議先灑鹽品嚐原味的美味,第二口再沾取其他醬汁品嚐牛排的不同風味!
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