台南赤崁美食-來自日本的白活鰻,宝鰻「道地鰻魚飯 | 寶鰻價格
平日午時走入剛開幕不久的宝鰻,沒想到一入內客人幾乎滿座,讓我實在好奇,到底是平價還是它本身的美味度真的有所不同?讓人想一探究竟。鰻魚飯真的是自己相當喜歡的一項食物,在高雄也吃了不少間專賣店,鰻魚飯不僅是因為蒲燒鰻的醬汁吸引人以外,鰻魚的新鮮品質更是關鍵,以前就常邊吃鰻魚飯邊聽餐廳老闆說,做鰻魚飯真的都是賠本賣,要不是自己愛吃鰻魚也不會賣。的確,不論是在成本上,醬汁調製,烘烤上都是很大的學問,所以通常外面鰻魚飯的價位都不低的原因。而且若你以為去日本原產地吃會比較便宜,那可就大錯特錯了,因為鰻魚...
平日午時走入剛開幕不久的宝鰻,沒想到一入內客人幾乎滿座,
讓我實在好奇,到底是平價還是它本身的美味度真的有所不同? 讓人想一探究竟。
鰻魚飯真的是自己相當喜歡的一項食物,在高雄也吃了不少間專賣店,
鰻魚飯不僅是因為蒲燒鰻的醬汁吸引人以外,鰻魚的新鮮品質更是關鍵,
以前就常邊吃鰻魚飯邊聽餐廳老闆說,做鰻魚飯真的都是賠本賣,要不是自己愛吃鰻魚也不會賣。
的確,不論是在成本上,醬汁調製,烘烤上都是很大的學問,所以通常外面鰻魚飯的價位都不低的原因。
而且若你以為去日本原產地吃會比較便宜,那可就大錯特錯了,因為鰻魚飯在日本可是有錢人在吃的東西。
日本眼中的有錢人料理為什麼會是日本有錢人才吃起鰻魚飯呢?大家一定覺得很奇怪?
因為鰻魚飯在台灣並不是有錢人才能吃得起的東西。
當然一分錢一分貨,食材的成本、品質、做法也就造就了不同的技法、料理,
像是在台灣吃的饅魚飯原本是$500,在日本就變成5000日幣,跟本差了兩倍以上的差距。
同樣是鰻魚飯,但是宝鰻的鰻魚成本可有落差到上百倍的差距,也難怪店內也有不少日本人來光顧。
這間位於在台南赤崁週邊的宝鰻,可真的是讓我大開眼界,原來我們吃的是當日現宰的小活鰻呢!!
宝鰻小故事:就連年輕的店長都提到,之前吃真空包裝的鰻魚,相當排斥那樣的味道,
沒想到這次吃到日本人鰻魚師傅作的鰻魚飯,才覺得驚訝!!!
第一次知道鰻魚飯美味的地方,下決心要學製做道地的日本鰻魚飯。
原來他們鰻魚飯的料理技藝真是源自於日本道地做鰻魚飯的師傅之手,而這位師父即是他們的親姑丈,
很棒的是姪兒大約花兩年的時間,將日本師傅(姑丈)多年的經驗慢慢學習內化,
從殺活鰻開始到製作,醬汁的調配等等,都是姑丈不藏私的分享成果,
他們秉持著想要把日本道地鰻魚飯的料理精神,帶進台灣,讓更多台灣人認識並了解到真正好吃的鰻魚飯,
順便讓長久居住日本的姑姑,能夠時常想吃日本的鰻魚飯就可以來店內吃得到。
這幾點就足以構成宝鰻立足於...