烤箱食譜 | 巧克力杏仁餅乾
這款很方便~很適合做完,冰在冰箱,有朋友來在切烤來吃喔~ 這次做得是口感比較硬脆,口味比較成熟,苦甜風味的餅乾喔!保存時間也可放比較久,過年期間也很適合請大家吃~食譜是參考carol老師的巧克力夏威夷豆餅乾,我改成杏仁角~量也改了[1]需要的工具很簡單:打蛋器.烤箱.刮刀.大鋼刀.鋼盆.過篩網.保鮮膜 6樣材料:1.杏仁角70g.2.無糖可可粉25g+低筋麵粉215g(混在一起過篩)3.細砂糖80g4.雞蛋1顆(打散)5.無鹽奶油120g退冰到軟軟的 可可粉+低筋麵粉一起混合過篩均勻。我是用一般的無糖可可粉,如果有法芙娜巧克力一定更讚~奶油要切小塊比較...
這款很方便~很適合做完,冰在冰箱,有朋友來在切烤來吃喔~
這次做得是口感比較硬脆,口味比較成熟,苦甜風味的餅乾喔!
保存時間也可放比較久,過年期間也很適合請大家吃~
食譜是參考carol老師的巧克力夏威夷豆餅乾,我改成杏仁角~量也改了[1]
需要的工具很簡單:打蛋器.烤箱.刮刀.大鋼刀.鋼盆.過篩網.保鮮膜
6樣材料:1.杏仁角70g.
2.無糖可可粉25g+低筋麵粉215g(混在一起過篩)
3.細砂糖80g
4.雞蛋1顆(打散)
5.無鹽奶油120g退冰到軟軟的
可可粉+低筋麵粉一起混合過篩均勻。
我是用一般的無糖可可粉,如果有法芙娜巧克力一定更讚~
奶油要切小塊比較好退冰,在用打蛋器打到乳霜狀~
不一定要電動打蛋器,一般打蛋器就要花點時間,我是用電動打蛋器低速!
加入細砂糖,打到發白蓬鬆,打蛋器拿起有乳霜的角狀,
我照片上的應該還要再打久一點喔!
雞蛋液體先打散喔,分4-5次加入打,每次加入都要打到混合均勻~
倒入一半可可粉+低筋麵粉用刮刀切拌混合
倒入剩下的低筋麵粉+可可粉,繼續用刮刀切拌混和喔~
這時候手要出點力,麵糰開始比較硬了~
在來就要用雙手直接捏壓成糰啦~捏到均勻團狀就可以了!
接著灑入杏仁角,一樣壓捏混合均勻~
把麵糰分成2等份,用保鮮膜包起來,整形成方柱狀。冰冷凍庫2-3小時
我是直接包起來,四邊貼著桌面弄平~就變成方柱了!
厚度我都差不多就好,0.5-0.7之間都可~本來用陶瓷刀,結果不好切~用大鋼刀好多了。
這時候就可以預熱烤箱160度
烤盤上舖烘焙紙,餅乾擺上~原食譜50個,我做大概40個~一盤20...