幾近消失的紅水烏龍 | 紅水烏龍功效
南投茶博趁著故鄉南投所舉辦的世界茶葉博覽會最後一天,茶說終於有空可以前往尋找那即將消失的味道,一股只存在於茶說小時候記憶中,那股殘存的味道。由於每次回故鄉的時間是有限的,肚子的空間也是有限的,因此無法攸閒的一攤一攤試喝,所以在出發前已大致做好功課,打算直接前往目標性茶行,等到目的達成,再慢慢逛吧…「紅水烏龍」,其實指的就是「傳統」的凍頂烏龍,主產於鹿谷鄉凍頂、鳳凰以及永隆三個茶區。民國七十三年,季野前輩將凍頂烏龍茶以「紅水烏龍茶」為名,進行學術發表,始見紅水之名。傳統凍頂烏龍茶,又名紅水烏龍...
南投茶博趁著故鄉南投所舉辦的世界茶葉博覽會最後一天,茶說終於有空可以前往尋找那即將消失的味道,一股只存在於茶說小時候記憶中,那股殘存的味道。由於每次回故鄉的時間是有限的,肚子的空間也是有限的,因此無法攸閒的一攤一攤試喝,所以在出發前已大致做好功課,打算直接前往目標性茶行,等到目的達成,再慢慢逛吧…
「紅水烏龍」,其實指的就是「傳統」的凍頂烏龍,主產於鹿谷鄉凍頂、鳳凰以及永隆三個茶區。民國七十三年,季野前輩將凍頂烏龍茶以「紅水烏龍茶」為名,進行學術發表,始見紅水之名。
傳統凍頂烏龍茶,又名紅水烏龍,是屬於重發酵、重焙火且作工複雜的茶品;現行的製茶師因時效性以及凍頂作工繁雜難成,有一定的困難度,多不願製作,加上比賽茶和大眾口味的引導,反主以清香型、輕發酵、輕焙火的茶品為主,因此現今的凍頂烏龍,多以不復當年風韻。
現今的凍頂烏龍,茶說認為上不上、下不下,說好不是頂好,說特色又不是真的有特色,頂多只是「好茶」而已。
在如此強敵環伺之下,香味不如梨山等高山茶,茶韻又難敵木柵鐵觀音,該怎麼做出自己的特色,開出一條屬於自己的道路…
其實,凍頂烏龍茶本來就有屬於自己的特色與道路,只是在哪種好,就往哪種倒的牆頭策略下,反而迷失了自己。
印象中的凍頂烏龍茶,應是重發酵的熟果香,帶有果蜜的味道,茶湯滑順好入口不刺激,淡淡的炭焙火味,茶湯並不是紅茶的紅,而是近琥珀的色,耐泡,而且印象中茶底應該是比較厚的茶葉,而非現在常見的嫩葉。
《關於凍頂茶》
凍頂茶就是凍頂地區以青心烏龍品種製作的半球型包種茶,摘採心葉半開、二葉全開的茶芽為原料,發酵在25~35度之間,揉捻整型為半球型,需細心焙火精製才能完全展現應有的品質與風味,茶湯色澤金黃明亮,香氣介於花香與果香之間,入口湯質細密甘醇,成茶耐於久存,此即傳統凍頂烏龍(紅水烏龍)魅力所在。(季野/文)
草前茶館草前茶館
「草前茶館」,座落於南投市的老茶行第二代,對於傳統的紅水烏龍有著不放棄的執著,執著這真正屬於凍頂烏龍的獨特好味道。也是這次茶博行的主要目標。
信步帶著茶爸、茶媽還有小小茶來到草前的攤位前,招呼的,是一樣有著熟果香的蜜涎烏龍。說明來意,...
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