台北喜來登桃山限定推出「夏祭鰻料理」三大鰻種一次享用! | 喜來登桃山2018
一年節氣中最屬酷溽的「土用丑日」即將到來,在日本傳統習俗中相信「う」開頭發音的鰻魚(うなぎ,Unagi),不僅可為夏日帶來滿滿元氣,更可輕柔喚醒不振食慾。台北喜來登桃山主廚林蒼信承襲道地日式料理底蘊,嚴選「白鰻、鱸鰻、星鰻」三大鰻種於6月15日至8月15日推出「土用丑の日」夏祭鰻料理。 主廚悉心奉上『鱸鰻絲瓜蒸』、『櫻桃鴨野菜鹽燒』、『鰻魚柳川煮』、『桂丁雞起司揚』、『穴子握壽司』等限定料理,以細膩工序與海洋原味優雅展現鰻食之美,邀您愜意漫遊在夏日和風祭典。 桃山「土用丑の日」夏祭鰻料理(圖片:台北喜來登...
一年節氣中最屬酷溽的「土用丑日」即將到來,在日本傳統習俗中相信「う」開頭發音的鰻魚 (うなぎ,Unagi),不僅可為夏日帶來滿滿元氣,更可輕柔喚醒不振食慾。台北喜來登桃山主廚林蒼信承襲道地日式料理底蘊,嚴選「白鰻、鱸鰻、星鰻」三大鰻種於6月15日至8月15日推出「土用丑の日」夏祭鰻料理。
主廚悉心奉上『鱸鰻絲瓜蒸』、『櫻桃鴨野菜鹽燒』、『鰻魚柳川煮』、『桂丁雞起司揚』、『穴子握壽司』等限定料理,以細膩工序與海洋原味優雅展現鰻食之美,邀您愜意漫遊在夏日和風祭典。
桃山「土用丑の日」夏祭鰻料理(圖片:台北喜來登)
台北喜來登桃山主廚林蒼信以「季旬真味」的料理精神,依循著三大鰻種的不同特性,將鮮甜細緻的白鰻、軟綿幼嫩的星鰻與肉豐皮潤的鱸鰻,分別以烤、煮、蒸等方式料理,用心款待食材只為美好呈現出「土用丑の日」夏祭鰻料理。
台北喜來登桃山【土用丑の日】夏祭鰻料理介紹
『山芋細麵佐海膽』
將口感爽脆、細幼滑順的日本山藥以俐落刀工細切如雪,佐搭濃郁海膽與清爽柚子醋醬,晶透鮭魚卵在舌間竄出鮮爽海味挑引陳倦食慾。
『鱸鰻絲瓜蒸』
屏東純淨山泉水孕育出的台灣鱸鰻,肉質紮實且富含豐厚膠質,以在地發酵熟成的黑蒜蒸炊釋放鮮美精華,搭配凝聚黑蒜香氣的翠綠絲瓜與豆香腐皮,彈潤魚皮與結實肉質為您溫和滋補夏日元氣。
『鱸鰻絲瓜蒸』(圖片:台北喜來登)
『櫻桃鴨野菜鹽燒』
選用皮薄肉豐的宜蘭櫻桃鴨腿,鴨油富裕的特性最適合以油封方式料理,完整保留其柔嫩多汁肉質,灑上日本天然野菜鹽炙燒出香酥外皮,搭襯醃漬番茄及酸香金桔巧妙平衡鴨肉的豐潤油脂。
『鰻魚柳川煮』
削切成細長如柳葉的日本牛蒡、洋蔥等野菜絲,以鹹香甘甜的特調醬汁燉...