台南永樂市場7家必吃傳統味:乾濕分離海產麵、日本魂香菇湯飯 ... | 水仙宮市場早餐
因臨近五條港區,當年靠著河運興起的永樂市場,是台南府城最早發展的市場之一,隨著商業交易的繁榮,這裡聚集愈來愈多的小吃,雖然此區逐漸沒落,但永樂市場卻保存了許多別處難尋到的台南古早味小吃,讓老台南人的滋味繼續在市場裡飄香。 01.韓氏油飯 清早做好現賣 走進水仙宮市場,8點不到韓氏油飯攤位上已經開始聚集人潮。招牌是古早味油飯,吃起來Q卻不軟爛,而且用料豐富:肥厚的香菇、黑豬肉的大腿肉片、鮮香的魷魚和蝦米等,全都和醬油、花椒、甘草等特調配料一起炒,吃來非常入味卻不會太死鹹,每一種配料都吃得出真材實...
因臨近五條港區,當年靠著河運興起的永樂市場,是台南府城最早發展的市場之一,隨著商業交易的繁榮,這裡聚集愈來愈多的小吃,雖然此區逐漸沒落,但永樂市場卻保存了許多別處難尋到的台南古早味小吃,讓老台南人的滋味繼續在市場裡飄香。
01. 韓氏油飯 清早做好現賣 走進水仙宮市場,8點不到韓氏油飯攤位上已經開始聚集人潮。招牌是古早味油飯,吃起來Q卻不軟爛,而且用料豐富:肥厚的香菇、黑豬肉的大腿肉片、鮮香的魷魚和蝦米等,全都和醬油、花椒、甘草等特調配料一起炒,吃來非常入味卻不會太死鹹,每一種配料都吃得出真材實料與用心,料好又實在、俗又大碗。
▲一份油飯裡有香菇、魷魚、蝦米、豬肉等料,料好又實在,加上鹹香入味又粒粒分明有Q勁的米飯,難怪是主打的明星商品。(100元/斤)
除了油飯,攤上還有許多古早味,每一樣都是當天一大早現做的。肉燥芋粿,將甲仙芋頭切成籤,再鋪上滿滿一層與特製香料拌炒入味的肉燥,以柴燒炊蒸,扎實的芋頭香氣濃郁、口感鬆軟甘甜,與肉燥的鹹香形成最佳的平衡與衝突,因為料很實在,所以吃半份就讓人很有飽足感。
▲古早味的肉燥芋粿。(140元/斤)
韓氏油飯 地址:台南市中西區神農街10號&12號(水仙宮市場內) 電話:(06)228-1832 時間:07:00~13:30
02. 麵條王海產麵 乾濕分離內行吃法 麵條王海產麵因為人氣太旺、生意太忙,怕忙不過來便婉拒了媒體採訪,也因此成為媒體上難以見到、在地人卻推崇的神祕店家!一到了10點以後接近午餐時間,就能見到店裡滿滿坐著用餐、門口排隊等位置的人潮。
▲隱藏版菜單的肉片湯。(25元)
店裡以麵食為主,用的是加了雞蛋的細意麵,吃起來彈性和咬勁都很足,不像一般麵條軟趴趴一咬就斷。人氣的海產麵,湯頭喝來有豬骨的香和雞骨的甜,一碗裡有半顆滷蛋、肉片、魚丸、豬肝、小卷、青菜等配料,光看就很澎湃,除了湯麵外,這裡還有隱藏版的乾濕分離吃...
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[食記]台南。水仙宮市場無名早餐@ 吱吱喳喳。。。 :: 痞客邦
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