7家隱藏版小吃就在「台南東區」:祖傳祕方當歸鴨、臭豆腐酸菜捲 ... | 台南東區崇明路美食
以東門城為核心的台南東區,也是早期老字號小吃最密集的商圈之一,但是更多隱藏在巷弄間的隱藏版美食,就得跟著在地人潮走一趟,廟口牛肉麵、路邊攤胡椒餅以及崇義黃昏市場可都是超人氣的在地口碑。 01. 廟口清燉牛肉麵 早到才有得吃 位於府連路的代天府對面,廟口牛肉麵作風極低調,每天早上10點開店時,上門人潮已陸續湧現,雖然一天僅僅營業4小時,但老客人都知道,如果中午才到,想吃牛肉麵可得碰運氣了。不同於坊間常吃的紅燒牛肉麵,廟口牛肉麵賣的是清燉口味,以牛骨、白蘿蔔、紅蘿蔔燉煮的高湯清爽醇味,搭配滑潤的麵條...
以東門城為核心的台南東區,也是早期老字號小吃最密集的商圈之一,但是更多隱藏在巷弄間的隱藏版美食,就得跟著在地人潮走一趟,廟口牛肉麵、路邊攤胡椒餅以及崇義黃昏市場可都是超人氣的在地口碑。
01. 廟口清燉牛肉麵 早到才有得吃 位於府連路的代天府對面,廟口牛肉麵作風極低調,每天早上10點開店時,上門人潮已陸續湧現,雖然一天僅僅營業4小時,但老客人都知道,如果中午才到,想吃牛肉麵可得碰運氣了。不同於坊間常吃的紅燒牛肉麵,廟口牛肉麵賣的是清燉口味,以牛骨、白蘿蔔、紅蘿蔔燉煮的高湯清爽醇味,搭配滑潤的麵條,滑溜溜地入口非常對味。台南人愛吃的牛肉湯、牛腩湯同樣限量,又或者一碗白飯配上現炒的炒牛腩、炒牛肉,亦或是換換口味品嘗招牌的芥藍牛腩飯,料理簡單卻絕對吃得津津有味。
▲清燉牛肉麵,以牛骨、白蘿蔔、紅蘿蔔燉煮的高湯,清爽醇味。
老闆切滷味也是一絕,一手細膩又快速的刀工,豆乾、菊花肉、豬耳朵、豬頭皮切得有如片狀細絲,再灑上大量的青蔥,即使不加上調味,細細咀嚼也極具滋味。
▲切成薄片的滷味,展現老闆厲害的刀工。
廟口清燉牛肉麵 地點:台南市東區府連路、樹林街口 電話:(06)235-8357 時間:10:00~14:00(週二休) 價格:清燉牛肉麵110元
02. 城邊真味炒鱔魚專家 大火炒最爽脆 位在東門城邊的鱔魚麵已是三代傳承老店,最初是海產小店起家,後來第二代郭信全改為專賣炒鱔魚,如今走過50多個年頭。台南的炒鱔魚口感偏甜,但城邊炒鱔魚鹹酸甜融合得恰到好處,完全擺脫一般人對於台南羹湯口味的既定印象。
▲炒鱔魚鹹酸甜融合得恰到好處,不同於台南偏甜口味。
第三代郭家宏延續家傳老字號,一身快炒功力爐火純青,他透露好吃的炒鱔魚一定要大火快炒,才能夠保持鱔魚的爽脆口感,台南人吃的鱔魚麵偏好蛋黃意麵,較傳統油麵更具飽足感,煮意麵要和高麗菜一起過水,麵條可增添天然甜味,大火快炒的過程加...