【餐飲創新】台灣版的SHAKE SHACK! 為求天然,樂檸連 ... | Shake Shack 台灣 代理
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你應該要知道的食事「快速慢食」這種介於速食與餐廳之間的新型態餐飲,近年來在國際間漸漸興起,保有速食店服務「快速」的優點,從用餐環境、食材品質等做提升,並透過自助或半自助型態讓顧客能「放慢」享受而不拘謹。「樂檸漢堡」可以說是台灣快速慢食的一個指標型,榮獲「2019食創獎餐飲與服務創新類優勝」!採訪·撰文=蔡幸儒深色皮質沙發、原木色澤的實木桌,與帶著點工業風設計感的用餐環境。走進新落成的「樂檸漢堡」中山市府門市會給你美式餐廳的悠閒愜意感受,然而一靠近吧台開始點餐,卻又如速食店般速度緊湊。「其實樂檸現在...
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「快速慢食」這種介於速食與餐廳之間的新型態餐飲,近年來在國際間漸漸興起,保有速食店服務「快速」的優點,從用餐環境、食材品質等做提升,並透過自助或半自助型態讓顧客能「放慢」享受而不拘謹。「樂檸漢堡」可以說是台灣快速慢食的一個指標型,榮獲「2019食創獎餐飲與服務創新類優勝」!
採訪·撰文=蔡幸儒
深色皮質沙發、原木色澤的實木桌,與帶著點工業風設計感的用餐環境。走進新落成的「樂檸漢堡」中山市府門市會給你美式餐廳的悠閒愜意感受,然而一靠近吧台開始點餐,卻又如速食店般速度緊湊。「其實樂檸現在走的路,就類似美國的SHAKE SHACK 」台灣麥當勞前總裁、客意直火比薩共同創辦人李明元以美國最具代表性的「快速慢食」餐廳SHAKE SHACK比喻到。
保有速食店服務「快速」的優點,從用餐環境、食材品質等做提升,並透過自助或半自助型態讓顧客能「放慢」享受而不拘謹。「快速慢食」這種介於速食與餐廳之間的新型態餐飲,近年來在國際間漸漸興起,而「樂檸漢堡」可以說是台灣快速慢食的一個指標型。
菜單食材升級!速食也能新鮮均衡!
透過富有口感的自家烘焙老麵麵包、原塊牛肉在台絞製漢堡肉與清爽均衡的台灣在地手折蔬菜,並搭配由專業營養師團隊獨門配置的醬料,組成一個健康而均衡營養的漢堡,樂檸漢堡創辦人兼執行長陳永中說道「透過簡單的肉、蛋、蔬菜等均衡的攝取,就算是速食一樣能很營養健康。」
而從樂檸漢堡的菜單設計上,便可以看見許多不同於傳統速食業的料理。以多數速食店最常出現的飲品來說,可樂通常都是主要大宗,但樂檸漢堡卻選擇以當季新鮮水果榨取製成「鮮果微泡飲」,在滿足消費者對於氣泡口感追求的同時,又賦予其健康、無負擔的飲品選擇。此外更以創意混搭蜂蜜、優格等,透過營養師團隊調配出其他風味和諧輕盈的飲品,滿足不同消費者需求。
在配餐選擇上,樂檸漢堡更提供無糖天然優格、清脆爽口的蔬菜棒2種搭配方式,提供顧客除了薯條與雞塊的其他種選擇。滿足消費者對於速度、味蕾、口感追求的同時,更提供健康均衡的飲食。
此外,透過契作農產每日的專車冷藏配送鮮採的爽口洋蔥、牛番茄、與萵苣等新鮮蔬果。且在處理萵苣時,不以傳統快速方便的刀具截切方式做處理,而改以「手折」,不僅確保蔬菜中的營養不會大量流失,更避免截切蔬...
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