2019台北米其林完整名單/24餐廳摘31星「鮨天本」首入榜奪二星 | 米其林一星美食
▲2019台北米其林摘星主廚全體大合照。(圖/記者季相儒攝)記者徐溱謐、黃士原、彭懷玉、趙于婷、林育綾、胡順惠/台北報導《台北米其林指南》邁入第二年了!米其林10日早上10點於台北文華東方酒店公布摘星餐廳名單,第二版的台北米其林指南裡共有24家餐廳摘星,其中三星餐廳1家,二星餐廳5家,一星餐廳18家,總計31顆星星,其中有3家新入選的二星餐廳和4家一星餐廳新上榜。本屆入榜的餐廳中,總共新增了4家一星餐廳,分別是ImpromptubyPaulLee、山海樓、logy和台南擔仔麵,而鮨天本則是首次入榜就拿下二星好成績;此外,從一星升到二...
▲2019台北米其林摘星主廚全體大合照。(圖/記者季相儒攝)
記者徐溱謐、黃士原、彭懷玉、趙于婷、林育綾、胡順惠 /台北報導
《台北米其林指南》邁入第二年了!米其林10日早上10點於台北文華東方酒店公布摘星餐廳名單,第二版的台北米其林指南裡共有24家餐廳摘星,其中三星餐廳1家,二星餐廳5家,一星餐廳18家,總計31顆星星,其中有3家新入選的二星餐廳和4家一星餐廳新上榜。
本屆入榜的餐廳中,總共新增了4家一星餐廳,分別是Impromptu by Paul Lee、山海樓、logy和台南擔仔麵,而鮨天本則是首次入榜就拿下二星好成績;此外,從一星升到二星則有2家,分別是RAW和Tarroir態芮,三星餐廳則和去年(2018)一樣僅有頤宮蟬聯。
▲鮨天本店主天本昇吾。(圖/曾傑森提供)
首次入榜就拿下二星好成績的鮨天本,其實去年摘星呼聲就很高,鮨天本店主天本昇吾曾在福岡壽司名店「高玉」修業,而在創立鮨天本之前,曾有9年時間都是在台北「高玉」。天本昇吾創立鮨天本之後,許多老客人也跟著他過來。跟多數台灣主打江戶前壽司店不同,結合家鄉福岡流直接了當的新鮮與江戶前的細膩堆疊的層次,偶爾穿插酒肴的轉換,讓客人在品嘗過程中不停轉換味覺,而有驚喜的體驗。
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▲Impromptu by Paul Lee的主廚李皞。(圖/記者湯興漢攝) 新進榜的一星餐廳Impromptu by Paul Lee,是名揚好萊塢、米其林一星PATINA餐廳前主廚—李皞在晶華店B1所開設的餐廳,它提供的不是法式菜、不是美國菜,更不是台菜,而是融合法式、美式、台式,甚至是越南式的當代料理,而且以日式「板前精神」來演繹高級西餐用餐形式。
【相關報導】台北米其林/Impromptu奪一星 主廚:每一道菜都可以是主角▲logy菜色之一,竹地雞。(圖/Joyce提供)[2]
logy則是是東京米其林二星、2019亞洲50大排名第5的Florilege餐廳...