台南美食 | 鮨本味
![台南美食](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
其實在一年自己對於江戶前壽司這名詞是非常陌生的但就在造訪過【鮨本味】後就對江戶前料理手法感到非常有興趣過去為了保存漁貨而使用的熟成技術,讓新鮮漁貨更能呈現不同的風味無菜單板前料理,除了近距離欣賞師傅料理手法還可以因此吸收食材與歷史知識真的很不錯因為沒有制式菜單也讓每一次的上門都充滿期待消費模式採預約制【無菜單午餐】1000元起【無菜單晚餐】1500元起除此之外也可以隨客人預算去準備食材,價位部份以500為單位加上去總之想吃多好店家都可以客制化準備芯爸個人很喜歡裡面的空間,並不是傳統日本料理餐廳樣貌感覺...
![台南美食](http://pix1.agoda.net/hotelimages/443/443929/443929_17061315410053645462.jpg?s=800x)
其實在一年自己對於江戶前壽司這名詞是非常陌生的
但就在造訪過【鮨本味】後就對江戶前料理手法感到非常有興趣
過去為了保存漁貨而使用的熟成技術,讓新鮮漁貨更能呈現不同的風味
無菜單板前料理,除了近距離欣賞師傅料理手法
還可以因此吸收食材與歷史知識真的很不錯
因為沒有制式菜單也讓每一次的上門都充滿期待
消費模式採預約制
【無菜單午餐】1000元起
【無菜單晚餐】1500元起
除此之外也可以隨客人預算去準備食材,價位部份以500為單位加上去
總之想吃多好店家都可以客制化準備
芯爸個人很喜歡裡面的空間,並不是傳統日本料理餐廳樣貌
感覺比較像是現代與傳統融合在一起的美感
特別是檜木餐台搭配木頭椅子與質感餐具
一坐下整個人心情都跟著放鬆與平靜下來
牆壁上一排店家競標的戰力品以及珍藏的清酒
盒子上數字就代表著得標的順位
所以阿想品嚐高品質日本漁貨來這準沒錯
令和清酒與島耕作聯名推出的限量版清酒這裡也有提供
喜歡品嚐清酒的可別錯過啦
【紅酒胡麻】
這一道使用紅酒下去醃漬番茄
上面加上魚子醬與金箔點綴,光是用看就覺得非常的奢華
酸甜多汁的番茄散發迷人紅酒香氣,配上鮮香魚子醬與自製胡麻醬
多重風味在口中融合交錯,很有層次的前菜
【醋凍生蠔】
師傅現場剖開肥美生蠔,上面加上土佐醋製成的醋凍
土佐醋用來搭配海鮮更能提鮮,入口即化的醋凍與生蠔一同入口
酸甜滋味刺激著味蕾,厚實多汁生蠔更是在嘴裡爆開來
【松茸柴魚出汁】
每年產季只有兩個月...
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