英式下午茶 小常識Q&A | 英式下午茶三層架
正統的英式下午茶,從必備的道具到周邊的擺飾,以至茶葉沖泡的細節⋯⋯⋯無一不講究,處處是道理。且看我們提出10個下午茶大哉問,讓英式紅茶達人Kelly為大家解析你所不能不知的英式下午茶小常識。Q英式下午茶開始的時間?A通常為下午3點至4點開始。傳統英國下午茶的開始時間為下午4點半,也就是所謂的LowTea,原是貴族仕女們中餐至晚餐間的點心時間。但現代的下午茶時間則多半從下午3點至5點。Q茶杯、茶匙的擺法?A茶杯置於茶杯盤上,杯耳朝右,茶匙則放在杯耳下方成45度角。傳統正式英式下午茶的茶匙會放在茶杯杯耳下方與茶杯成45度角...
正統的英式下午茶,從必備的道具到周邊的擺飾,以至茶葉沖泡的細節⋯⋯⋯無一不講究,處處是道理。且看我們提出10個下午茶大哉問,讓英式紅茶達人Kelly為大家解析你所不能不知的英式下午茶小常識。
Q 英式下午茶開始的時間?A 通常為下午3點至4點開始。傳統英國下午茶的開始時間為下午4點半,也就是所謂的Low Tea,原是貴族仕女們中餐至晚餐間的點心時間。但現代的下午茶時間則多半從下午3點至5點。
Q 茶杯、茶匙的擺法?A 茶杯置於茶杯盤上,杯耳朝右,茶匙則放在杯耳下方成45度角。傳統正式英式下午茶的茶匙會放在茶杯杯耳下方與茶杯成45度角,非正式場合的下午茶,茶匙只須直式放置即可;順帶一提,法式下午茶的茶匙則會橫放在茶杯上方。
Q 茶杯的正確拿法為何?A 以食指和拇指捏住杯耳輕輕拿起。切記勿將手指穿過杯耳或握住杯身。拿茶杯時,另一手也勿同時取用食物。另外,如果品茶者坐在較高的餐桌前,而茶杯超過腰上高度時,則只將茶杯拿起飲用。若品茶者坐在較低的茶几前或站立時,茶杯低於腰下高度,則須連盤子一起拿起一手持杯,另一手持盤。Q 三層架點心的食用順序為何?A 由下而上,由鹹而甜。三層架中的點心從下而上分別為:三明治、英式鬆餅Scone、小蛋糕及水果塔。依照味覺清淡到濃厚,從鹹的三明治開始,以至越來越甜的鬆餅及蛋糕甜點。可以直接用手取用,但須注意的是盤子中每次只能有一樣點心。Q 英式鬆餅Scone正確吃法為何?A 以手撥開鬆餅,先塗果醬,再抹奶油。正統的英式鬆餅上桌時應該是新鮮出爐且溫熱鬆軟的,非常容易撥開,無須使用餐刀。先塗果醬,再抹上質感介於牛油與鮮奶油之間的凝固奶油,不只可品嘗滋味美妙的Scone三重奏,也可避免凝固奶油先融化,而吃不出風味。
Q 最受歡迎的下午茶茶葉種類為何?A 大吉嶺、阿薩姆、錫蘭、伯爵與玫瑰茶。以產地與風味來區分,原味茶部份以大吉嶺、阿薩姆、錫蘭最受歡迎。此外,有佛手柑果香與玫瑰優雅香氣的風味茶,則非常受女士們的青睞。Q 沖泡茶葉的時間?A 大片茶葉沖泡時間為3分鐘,碎葉則沖泡2分鐘。若使用茶包袋沖茶,一般三角型立體茶包袋,葉片較大,故需沖泡3分鐘;若使用扁平茶包袋,內含茶葉較細碎,則沖泡時間僅需1分半至2分鐘。
Q 茶葉可以回沖嗎?A 可以,但必須特別注意水...