中山區無菜單料理-- | impromptu taipei價位
台北的新餐廳總是層出不窮,去年的我的生日,涼跟我本來就打算來吃這家餐廳,但下一個有空位的時間居然要到一個月後了….台北人真的很愛嘗鮮阿….訂不到就說服自己說...又是一個創意無菜單料理,又是打著台灣味法國魂...一定又是貴森森,連我都吃不飽…..可是連著幾個月看著一篇一篇刷新的報導,食記根本就是好評連連,連餐點圖片都是不斷更新…..終於在涼寶貝的生日讓我給定到位了!!!餐廳的位置其實很好找,從晶華飯店面林森北路的大樓梯走下來就在左手邊,如果像我們從側門進來的就要下樓到B1,往右手邊一直走到底.餐廳的空間主要圍繞著一個大的L...
台北的新餐廳總是層出不窮,去年的我的生日,涼跟我本來就打算來吃這家餐廳,但下一個有空位的時間居然要到一個月後了….台北人真的很愛嘗鮮阿….
訂不到就說服自己說...又是一個創意無菜單料理,又是打著台灣味法國魂...一定又是貴森森,連我都吃不飽…..可是連著幾個月看著一篇一篇刷新的報導,食記根本就是好評連連,連餐點圖片都是不斷更新…..終於在涼寶貝的生日讓我給定到位了!!!
餐廳的位置其實很好找,從晶華飯店面林森北路的大樓梯走下來就在左手邊,如果像我們從側門進來的就要下樓到B1,往右手邊一直走到底.
餐廳的空間主要圍繞著一個大的L型吧台,旁邊有一些零散的沙發座,最裡面也有一間私人包廂.(好像只有包廂有廁所,其他客人需要公用飯店的洗手間.),雖然是開放式的廚房但是用餐空間完全沒有油煙味.
全店只供應一種Menu,除了單點飲品還可以選擇搭配Wine或是雞尾酒.
Tasting Menu用餐完畢製後會提供一個信封,仔細介紹今天所有的餐點菜餚.
Jerrys missing love (開胃小點)
風乾百頁,醃製小黃瓜,蜂蜜美乃滋ㄝBayonne 火腿
看起來很像中式開胃小菜大匯集,但當中使用的卻是卻是有IGP認證的拜雍火腿!拜雍火腿在台灣雖然不比伊比利火腿有名,但也是名家出身,最大的區別在於伊比利豬是黑蹄豬,拜雍則是選用白蹄豬,整個風乾和放養的過程兩者非常相似,但是拜雍火腿的白色的油脂部分更明顯,入口也比較柔潤非韌性.此外拜雍火腿在風乾過程中還會抹上艾斯被列特村所產的紅辣椒粉,因此更添上香料味..
九孔鮑魚,醃製茴香,風乾蕃茄和新鮮番茄.番茄果凍.
看似冷湯的料理是在切塊的九孔鮑魚丁上,鋪上番茄的各種型態,以仿bloodyMary的方式倒入五味醬,清爽開胃.
Cocktail:楊桃汁,Tequila,梅粉
菊芋熱湯
炸過的菊芋外皮塞入菊芋和一點點的美乃滋.以埃及香料dukkah,乾燥奶粉,...