台灣神戶牛哪裡可以買?台北買日本和牛自己回家燒烤壽喜... | 台北和牛哪裡買
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世界上最美味的牛肉!什麼樣的和牛能被稱作「神戶牛」? 文章列印 記者/陳凱詩 2017/10/02 即使你沒去過日本旅遊,也一定聽過鼎鼎大名的神戶牛排(Kobe Beef),被譽為日本三大和牛之一的神戶牛,在海外的知名度也極高,是世界高級牛肉的代名詞,也成為全球最高級的九種食品之一。究竟神戶牛與一般的和牛有什麼不同?又為什麼特別好吃?神戶牛不是一個品種? 神戶牛並不是產自神戶當地的牛「品種」,而是出產於日本兵庫縣的但馬牛(Tajima-gyu),為黑毛和牛的一種。19世紀後期,神戶成為日本第一個開放港口,許多外國人移居至此後對當地養殖的但馬牛肉的美味感到驚奇,在口耳相傳下,不知不覺稱其為神戶牛,並漸漸成為國際知名的日本和牛。 但馬牛走紅之後,神戶當地便在1983年建立了相關組織神戸ビーフ・神戸肉流通推進協議会,並制定一系列的標準以嚴格控管牛肉品質、維持聲譽,唯有通過最嚴謹基準的但馬牛才能作為神戶牛這個「品牌」來到市面上。 通過認證的神戶牛,上方會蓋上「野路菊」的認證章。(圖:goo.gl/pvJx2u)神戶牛的審查基準 1 牛隻育種 產自兵庫縣,擁有自日本江戶時代保持至金的純正但馬牛血統,且為未分娩過的母牛、經過閹割的公牛才能成為神戶牛,避免牛肉產生乳臭。 2 養殖過程 必須由神戸肉流通推進協議会認可的註冊生產商在兵庫縣內養育,且僅能在兵庫縣內的神戶市、西宮市、三田市、加古川市和姬路市進行屠宰、處理和出貨。 3 等級評定 日本和牛在屠宰後,會先經過日本食肉格付協会(JMGA)的等級評斷中進行分類,只有取得一定高分的但馬牛才能被稱作神戶牛。推薦你先看:日本和牛的等級評定。...