【知識】認識食材:香魚 | 香魚英文
文/小P今天想帶大家認識一個日本夏季常出現的食材,香魚。季節每到春夏的時候,香魚的季節就來臨了。香魚的英文名字不是叫做“SmelledGoodFish”,而是叫做”SweetFish“(更正,之前把香魚寫成Smelt),夠接近嗎?日文名字叫做”鮎”,跟中文反差有點大。其實日文的魚的名稱大部分都是單字型態。例如,鮪魚就是”鮪”,柴魚叫做”鰹”,鰻魚叫做”鰻”,當然啦也有很多例外的,例如生長在海中的鰻魚叫做”穴子”。但是發音卻不是只有一個音,這個字其實發音是叫做”Ayu”。香魚在日本料理裡面是春季和夏季一定會出現的一道菜。不只是日本才有香魚,台灣...
文 / 小P
今天想帶大家認識一個日本夏季常出現的食材,香魚。
季節
每到春夏的時候,香魚的季節就來臨了。香魚的英文名字不是叫做 “Smelled Good Fish”,而是叫做”Sweet Fish “(更正,之前把香魚寫成Smelt),夠接近嗎? 日文名字叫做”鮎”,跟中文反差有點大。其實日文的魚的名稱大部分都是單字型態。例如,鮪魚就是”鮪”,柴魚叫做”鰹”,鰻魚叫做”鰻”,當然啦也有很多例外的,例如生長在海中的鰻魚叫做”穴子”。但是發音卻不是只有一個音,這個字其實發音是叫做”Ayu”。
香魚在日本料理裡面是春季和夏季一定會出現的一道菜。不只是日本才有香魚,台灣也有。是一種小魚,有著銀色的外皮,且沒有魚鱗。是生長在河流裡面以藻類為食的魚類。這時候的香魚,味道肥美,肚子裡也有滿滿的魚卵。這時候,烤香魚就是日本懷石料理的菜單之一。
香魚不只可以用碳烤的,做天婦羅,裹著番薯粉炸,或是裹著麵粉炸例如台灣的營養午餐。活烤香魚的時候,香魚因為在火上面掙扎,和特別的串燒方法,會讓香魚呈現出一種好像再...
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雙語詞彙(農委會)
英文 · 中文. Swedish tumip (英) ; Rutabaga(美), 瑞典蕪菁. Sweet cassava, 甜味樹薯. Sweet corn, 甜玉米. Sweet fish, 香魚. Sweet fish Ayu, 香魚. sweet fish / ayu ...