《旅遊》日月潭~小米酒博物館 | 山野物語小米酒
既然來到伊達邵,當然會想看看當地特有的文物,看導覽圖上註明這裡有個小米酒博物館,我們當然要去瞧瞧囉!不過,當我們來到門口,卻發現它是小米酒專賣店附設的博物館時,一時間還很躊躇,要不要進去參觀?會不會被拉著推銷?!小米酒博物館。 就在我們正猶豫的當下,剛好有一群遊客也來到此處張望,並想進去瞧瞧;既然如此,人多就膽大,於是我們就一起進去參觀。貓頭鷹。入口處。 一走進這間日月酒莊附設的小米酒博物館,我們就先看見門口的小米植物標本,及整面的小米酒的製作過程展示牆,讓好奇的我們,馬上就露出興味...
既然來到伊達邵,當然會想看看當地特有的文物,看導覽圖上註明這裡有個小米酒博物館,我們當然要去瞧瞧囉!不過,當我們來到門口,卻發現它是小米酒專賣店附設的博物館時,一時間還很躊躇,要不要進去參觀?會不會被拉著推銷?!
小米酒博物館。
就在我們正猶豫的當下,剛好有一群遊客也來到此處張望,並想進去瞧瞧;既然如此,人多就膽大,於是我們就一起進去參觀。
貓頭鷹。
入口處。
一走進這間日月酒莊附設的小米酒博物館,我們就先看見門口的小米植物標本,及整面的小米酒的製作過程展示牆,讓好奇的我們,馬上就露出興味盎然的表情。
小米作物標本。
小米為一年生禾本科作物,又名「栗」,具有耐旱、抗病蟲害、耐貯藏性,富含維生素B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素,且小米蛋白是一種低過敏性蛋白,營養價值頗高;此外,烹煮容易且風味特殊,可煮小米飯、粥、做小米粿及釀小米酒等,不但是原住民的主要糧食,也是台灣原住民文化中極重要的傳統生活元素之一。
小米酒製作展示牆。
小米酒不但是原住民生活中重要的飲品,也是台灣最原始的釀酒,相傳已有近千年文化。除了小米酒,糯米酒也是依達邵重要的酒釀之一,所謂的黑糯米就是俗稱的紫米、紫糯米,因熱量比白糯米低,但含有多種維生素、礦物質、鐵質,以及蛋白質、4 種必須氨基酸,具有補血、健脾的效用,對婦女來說頗具滋補功效。
日月小米酒、日月黑糯米酒釀造流程。
小米及小米酵素的解說。
黑糯米、黑糯米酵素。
從展示牆上的解說可以知道,小米酒、糯米酒製作過程從精選原料開始,經過一連串的清洗浸泡、加熱蒸煮、冷卻、拌麴、一次發酵、加糖及水、二次發酵、蒸餾、沈澱過濾、熟陳、過濾、勾兌、充填、封蓋,最後才可獲得小米酒成品。
釀造流程。
精選原料→洗米、蒸煮。
冷卻→拌麴。
製釀→一次發酵。
加水、糖→二次發酵→蒸餾。
過濾→熟陳。
除了製酒過程,這裡還有紅茶醋釀造的過程,因日月潭可是台灣阿薩姆紅茶...