鹽之華法式餐廳Fleur de Sel 新址初訪 | 鹽之華午間套餐
鹽之華法式餐廳FleurdeSel 鹽之華搬新家,新址聽說花了很大筆金額裝潢,相較下我喜歡現在的空間,比起以前的傳統感,更簡約時尚~因為那天抵達時已有不少客人入座,內部空間等下次有機會再補拍給大家參考,餐廳空間主要分成兩部份,除了法式餐廳還多了西班牙餐酒館(tapasbar),不過我們去的那天tapasbar沒有營業託蓋瑞先生的福讓我中午來試菜,現在鹽之華平日中午有午間套餐(1580起),供應多道法式傳統料理像是油封鴨腿或是蒸海魚烤牛排等等,如果時間允許,中午亦可享用無菜單料理~想選無菜單料理的話同桌限選同一價位的套餐,分成2880,3880,4880...
鹽之華 法式餐廳 Fleur de Sel
鹽之華 搬新家, 新址聽說花了很大筆金額裝潢, 相較下我喜歡現在的空間, 比起以前的傳統感, 更簡約時尚~ 因為那天抵達時已有不少客人入座, 內部空間等下次有機會再補拍給大家參考, 餐廳空間主要分成兩部份, 除了法式餐廳還多了西班牙餐酒館(tapas bar), 不過我們去的那天tapas bar沒有營業
託蓋瑞先生的福讓我中午來試菜, 現在鹽之華平日中午有午間套餐(1580起), 供應多道法式傳統料理像是油封鴨腿或是蒸海魚烤牛排等等, 如果時間允許, 中午亦可享用無菜單料理~ 想選無菜單料理的話同桌限選同一價位的套餐, 分成2880, 3880, 4880三種價位, 今天的午餐是3880+10%
amuse bouche 開胃小點
黑炭塔皮配甜豆
桂丁雞肝 巧克力 跳跳糖
看起來有點像松露巧克力的這顆是雞肝, 外頭金黃色顆粒是混了跳跳糖的岩石巧克力, 巧克力與跳跳糖的甜凸顯了雞肝特有的味道
無花果配火腿
無花果雖然沒有很甜, 不過火腿的鹹襯托出無花果的香甜, 簡單美味
番茄蔬菜冷湯搭配檸檬泡泡, 酸甜濃郁但很清爽開胃
前菜一送來讓人不禁為了可愛的外型驚呼了一下
如果侍者沒有介紹, 可能無法想像這道到底是什麼料理吧? 大家可以猜猜看
將旁邊的金蓮花葉子移開, 隨即露出明顯的蝦尾, 答案是: 明蝦 & 有機紅蘿蔔
有趣可愛的造型, 明蝦新鮮有彈性, 底下襯著一片蘋果, 搭配酸酸甜甜的醬汁, 清爽~ 旁邊點綴的是木瓜球, 另外放置在一角的是橄欖油粉末, 金蓮花葉子有芥末的辣味, 簡簡單單卻讓味蕾嚐盡淡淡的酸甜苦辣
短棍法國麵包皮薄酥脆裡頭紮實鬆軟, 鹽味奶油好塗抹, 橄欖油香, 無論搭配奶油或橄欖油都好吃, 若不是擔心餐點吃不完, 可能會很想再續一個 :D
甜菜根濃湯
紅色主體是甜菜根濃湯, 黃色是甜菜頭慕斯, 冷熱搭配
黃色慕斯的甜菜根味較重, 濃湯裡有起士, 攪拌後像看起來濃郁卻很清爽的玉米濃湯, 只是帶有甜菜...
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《台中市》鹽之華法式料理
2007/12/28(五)9:00 台北-台中→12:00 鹽之華午餐→14:00 植物園、瑪露連嫩仙草→15:30文華會館check in&am.