虎尾 | 花济虎尾
「你為什麼會離開台北來雲林?」再也忍不住好奇心,開口向主廚問了。留著個性鬍鬚的他是台北人,此刻手下不停,稍稍歪頭沉思起來。在日本,和食喜歡減法,少做琢飾,首重精準調味發揚素材自身美味,入口像是櫻花因風起,回首卻斯人已去、徒留風騷。在台灣,更喜歡加法,將濃郁佐料(美乃滋、柚子、蔥花等等)搭配生猛技法例如噴槍、千刀,一口便是三千世界,滿是濃情蜜意,情侶依偎橋畔欣賞漫天花火。好像太浮誇了?不過料理畢竟不是加了一大堆料就是加分,滿嘴悲催像我國議會的滿街是。但是花済確實技藝高超,在中間價位的日本料理絕對是...
「你為什麼會離開台北來雲林?」再也忍不住好奇心,開口向主廚問了。
留著個性鬍鬚的他是台北人,此刻手下不停,稍稍歪頭沉思起來。
在日本,和食喜歡減法,少做琢飾,首重精準調味發揚素材自身美味,入口像是櫻花因風起,回首卻斯人已去、徒留風騷。
在台灣,更喜歡加法,將濃郁佐料(美乃滋、柚子、蔥花等等)搭配生猛技法例如噴槍、千刀,一口便是三千世界,滿是濃情蜜意,情侶依偎橋畔欣賞漫天花火。
好像太浮誇了?不過料理畢竟不是加了一大堆料就是加分,滿嘴悲催像我國議會的滿街是。
但是花済確實技藝高超,在中間價位的日本料理絕對是高潮迭起。
虎尾是日本料理飽和的大學城鎮,許多人兒「食」回憶的「鄉情」、科大旁用料硬派的「井野」、後起之秀的「木子木子」、「七の一食堂」,甚至燒烤高手「三輪仔」。宮本....希望他加油。
花済六月才剛開,一開始我很懷疑是否太過大膽。事實證明還會再繼續來。
內裝大方舒適,沒有故弄玄虛的無聊,很自在。
和室桌。不確定是不是訂位用,吃飽離開人滿為患這裡還是保留空席。
服務人員很親切。雖然忘了送甜點,相信過久一些會進步的。
吧台有7個位子,可以好好欣賞魚貨。
花濟的魚貨很吸引目光,不知為何,大概比其他店更有活力,進貨很有實力喔。
兩位主廚分別打理內外場,(內場似乎還有一位幫廚?)都來自政商交易頻繁的台北三井料理系統。
點了500元的菊套餐和320元的特上壽司,完全超出預期,先從菊套餐吃起。
菊套餐的生魚開胃菜。甜蝦很優。
套餐第二棒的柳川豬肉鍋,洋蔥醬油和柚子絲簡單調味。
豬肉很棒! 肉質肥嫩帶勁,調味偏樸素,可也太精準! 完全讓豬肉的美味凸顯出來。
沙拉很好看,而且質量很高,找不到蔬菜梗有時的苦味。和風醬一樣只是畫龍點睛,讓蔬菜水果的清新爽脆說話。
這麼舒爽的沙拉很少見了。