素食者容易誤食的食物成份@ 頤品素食拉麵 | 客惟您冰淇淋素食
素食者容易誤食的食物成份以下是素食者容易誤食的食物成份,大家在挑選食物時要小心1.明膠(Gelatin)是由牛、豬…等動物皮下組織抽取之膠質。明膠是動物的骨頭和皮一直煮、一直煮所形成的膠質。使用茶果凍、優酪乳、優格、布丁、軟糖、養樂多、口香糖、糖果、藥用膠的製作添加、原料常以動物膠或吉利丁標示。(吉利丁gelatin):由動物骨骼關節以酸萃取之。2.鈣粉(Calcium)·使用於營養劑或嬰兒奶粉的添加。最普遍的來源於牛骨、魚骨、貝殼珊瑚鈣質。在購買這類食品前,最好先弄清楚含的是什麼鈣。3.凝乳酵素`凝乳酶(Rennet)胰凝乳蛋白的簡...
素食者容易誤食的食物成份 以下是素食者容易誤食的食物成份,大家在挑選食物時要小心1.明膠(Gelatin) 是由牛、豬…等動物皮下組織抽取之膠質。明膠是動物的骨頭和皮一直煮、一直煮所形成的膠質。使用茶果凍、優酪乳、優格、布丁、軟糖、養樂多、口香糖、糖果、藥用膠的製作添加、原料常以動物膠或吉利丁標示。 (吉利丁gelatin):由動物骨骼關節以酸萃取之。
2.鈣粉(Calcium)· 使用於營養劑或嬰兒奶粉的添加。最普遍的來源於牛骨、魚骨、貝殼珊瑚鈣質。在購買這類食品前,最好先弄清楚含的是什麼鈣。
3.凝乳酵素`凝乳酶(Rennet) 胰凝乳蛋白的簡稱。由小牛第四個胃中的酵素抽出物。使用於起士乳酪加工時的凝固劑。取得時須將小牛屠宰後才能抽取,方式殘忍。故為國外保護動物組織抗議,也為環保人士不滿。奶素食者,還是可選擇由植物性的凝乳酵素或由酸生成凝固而製成的起司。
起司原料 一般來說 購買起司時要特別注意的是,一定得要選 "No Animal Rennet" 的起司 。這種起司在其成份上有特別註明是用 vegetable setting agent製作的,若沒標素食可食如不放心,最好親自打電話去再問一次。 生字:Rennet(英字典:牛贖第四個胃的凝乳『製乾酪用』)安佳Cheese片-有Rennet;芝司樂原味Cheese片--有Rennet;低脂-- 有Rennet;鳳梨&煙燻--有Rennet Pizza cheese;法蘭克和佳品--無Rennet ;安佳Cream Cheese--以菌類發酵 ;卡夫Cream Cheese--以菌類發酵
附帶一提。小牛是牛乳牧場的副產品,乳牛必須不斷懷孕生小牛,才會泌乳,小牛生下,註定喝不到媽媽的乳汁的,通常另行餵養,飼以乏鐵飼料,一段時間後宰殺,成為小牛排和 rennet 的主要供應來源。
4.日本黑輪(Tempura) 常以大包裝或小包裝銷售。在素食市場的素食專賣店出售。產品特性以火鍋料為主,進口商以日本素食的定義(日本素食可放魚漿煉製品而標示為素食品,國內也有製造商直接以葷食魚漿煉製品而買進換包裝外箱,銷售至素食專賣店或經銷商,進而讓素食消費者認知混淆。此類產品特色是口感、口味都近似葷食。
5.動物乳化劑(Emulsifier)...