策略行銷/呂佳恬…星球探險挑戰奔月的創意 | 維多利亞酒店老闆
策略行銷/呂佳恬…星球探險挑戰奔月的創意 圖說:維多麗亞第二代千金、現任董事長特助呂佳恬。聯合報系資料庫 位於台北大直的維多麗亞酒店向來以精緻甜點、美食名聞遐邇,今年中秋更以一款「星球巧克力」艷驚四座,而在幕後運籌帷幄的,正是維多麗亞第二代千金、現任董事長特助呂佳恬。 「在資訊爆炸的時代,很多人已經忘了傳統記憶,但是講到中秋,一定要是嫦娥奔月這類悲傷的故事嗎?」呂佳恬思考著,希望能在傳統和創新之間,取得設計理念的平衡點。 球型巧克力超有科技感 一開始,呂佳恬希望今...
策略行銷/呂佳恬…星球探險 挑戰奔月的創意圖說:維多麗亞第二代千金、現任董事長特助呂佳恬。 聯合報系資料庫 位於台北大直的維多麗亞酒店向來以精緻甜點、美食名聞遐邇,今年中秋更以一款「星球巧克力」艷驚四座,而在幕後運籌帷幄的,正是維多麗亞第二代千金、現任董事長特助呂佳恬。 「在資訊爆炸的時代,很多人已經忘了傳統記憶,但是講到中秋,一定要是嫦娥奔月這類悲傷的故事嗎?」呂佳恬思考著,希望能在傳統和創新之間,取得設計理念的平衡點。 球型巧克力 超有科技感 一開始,呂佳恬希望今年中秋能以月球為概念,推出球型巧克力,正在尋找適當的道具設備,有一天,她陪著小朋友看教科書,發現自己竟然念不出八大行星的名字,意外發現星球是不錯的中秋主題,決定今年以「星球巧克力」為主軸,既有科技感、想像空間,又符合現代人的口味。 原本呂佳恬打算先試做五個口味,沒想到甜點師傅一聽到這個創意,異常興奮,主動請纓讓十顆星球都有自己專屬口味,例如太陽是熱情的芒果金桔;月球是恬靜的番石榴甘納許;地球是百香果甘納許,填入象徵地心的番石榴軟糖。 至於金星是杜絲香蕉,帶著太妃糖甜美香氣,宛如維納斯女神降臨;火星以40%吉瓦那牛奶巧克力、85%阿庇諾純苦巧克力調合,彰顯戰神的風味;土星是杏仁辣椒瓜納拉,以辣椒粒、花椒粉製作巧克力內餡,加入杏仁酥餅夾心,凸顯大氣光環。 內餡已經精彩萬分,要讓星球外殼閃閃發光又是另一項挑戰,得使用進口法國頂級可可原料,搭配適當的溫度、技術,道道工法都仰賴師傅巧手,即使維多...