吃。台南 | 懷石日本料理
在府前四街上透天厝,這條路有城壽司、吉藏等知名日本料理。「懷石料理」是小高還沒寫食記前常關顧的日本料理店,寫到現在也該介紹這家美味的日式料理,懐石料理原為在日本茶道中,主人請客人品嘗的飯菜,演變到現在成為日本常見的高檔菜色,懐石料理極端講求精緻,無論餐具還是食物的擺盤都要求很高(但食物的份量卻很少)主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等,敢把店名直接取名懷石日本料理,應該對自己的手藝相當有信心才對,就讓我們看看店家日本料理的實力吧!空間裝潢仿清水模的牆面搭配木質溫潤,現流行的工業風的燈飾,打...
在府前四街上透天厝,這條路有城壽司、吉藏等知名日本料理。
「懷石料理」是小高還沒寫食記前常關顧的日本料理店,寫到現在也該介紹這家美味的日式料理,懐石料理原為在日本茶道中,主人請客人品嘗的飯菜,演變到現在成為日本常見的高檔菜色,懐石料理極端講求精緻,無論餐具還是食物的擺盤都要求很高(但食物的份量卻很少)主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等,敢把店名直接取名懷石日本料理,應該對自己的手藝相當有信心才對,就讓我們看看店家日本料理的實力吧!
空間裝潢仿清水模的牆面搭配木質溫潤,現流行的工業風的燈飾,打造出濃厚日式氛圍!
空間是由透天別墅改造而成,約有雙店面所以空間還算蠻舒適。
由樓梯往下拍的情境。
往二樓的樓梯燈光還真美。
2F的用餐空間還是舒服,座位區空間算是很寬敞很道地日式氛圍。
正前方有個獨立大的用餐包廂。
這個空間應該是陽台加蓋的。
簡單點選一人500元由廚師搭配的套餐,選一人500元最可以看出店家實力,我們共2位所以下餐點花費1000元。
生菜沙拉是洋蔥醋。
上面灑滿柴魚片與白芝麻。
洋蔥鮮甜搭上柴魚片爽口好吃。
手卷本來就不是小高的菜但還不錯吃。
綜合刺身在擺盤相當講究也非常大器,使用大量的碎冰打底已確保生魚片鮮度。
新鮮刺身透過主廚俐落刀法處理,讓每塊生魚片的外觀呈現美味的外觀。
現磨的山葵但小高覺得應該有調過偏嗆,生魚片上面有魚皮處理方式真是少見。
生魚片傳統最正確吃法是,哇沙米沾在...