【BEER】釀酒廠直送的新鮮,掌門精釀啤酒 | 掌門精釀啤酒評價
文/CamilleC.※採訪時原店名為Hodala,後改名為掌門,所以招牌及logo都已經變更了喔!我們越來越在意生活品質,從衣服的布料、食材的產地到居住的環境等等,關於喝酒這件事情也日益成為對於生活要求的某種標準。不像是喝威士忌或紅酒,得穿西裝打領帶般正襟危坐,啤酒在聚會、派對的輕鬆氣氛完全洋溢於夏季的熱情當中。而談到近幾年來由國外漸漸吹進台灣的風潮-精釀啤酒(craftbeer),在全世界的飲酒文化早已佔有一席之地。想像在一整天的辛勞工作後,若能在回到家,喝一杯專屬於你的風味啤酒,是不是可以沁涼全身疲憊的細胞?掌門的...
文 / Camille C.
※採訪時原店名為 Hodala,後改名為掌門,所以招牌及logo都已經變更了喔!
我們越來越在意生活品質,從衣服的布料、食材的產地到居住的環境等等,關於喝酒這件事情也日益成為對於生活要求的某種標準。不像是喝威士忌或紅酒,得穿西裝打領帶般正襟危坐,啤酒在聚會、派對的輕鬆氣氛完全洋溢於夏季的熱情當中。而談到近幾年來由國外漸漸吹進台灣的風潮-精釀啤酒(craft beer),在全世界的飲酒文化早已佔有一席之地。
想像在一整天的辛勞工作後,若能在回到家,喝一杯專屬於你的風味啤酒,是不是可以沁涼全身疲憊的細胞?掌門的三位共同創立者,便是以此概念出發,計畫發明一台「家用釀酒機」,希望讓大家都能喝到新鮮的自釀啤酒,只要加入水、麥芽、酵母,按一個按鈕,待發酵30天後,就可以喝到專屬自己的啤酒!
▲挑高的室內以磚牆裝飾,上方的兩條生啤管線內含共16道出酒口,從二樓恆溫酒窖輸送到一樓的拉吧,直送最新鮮的滋味。美國有套關於釀酒的清楚評審標準,幾乎為全世界所認可,稱為BJCP(Beer Judge Certification Program),清楚定義出每種精釀啤酒的原料與釀造細節,並不會指名好喝的定義,而是指出什麼味道可以出現、什麼味道禁止出現還有分類命名的依據。掌門雖然沒有做成家用釀酒機,但卻在發想過程中建立了對釀酒廠的願景,依照 BJCP 的標準,從國內、外購買各種啤酒,進行過許多腦力激盪,無數的品嘗與修正後,終於架構出對於釀酒的知識庫,也加入了美國釀酒商協會及自釀啤酒協會,以更新啤酒相關的最新資訊。
▲一旁擺放著啤酒的製作原料,上圖為啤酒花、下圖為小麥,到店裡可以捧一把起來聞聞它們的香味。掌門的釀酒廠設立於汐止,釀酒師與助理兩人每天都在酒廠釀造及調配,單個釀酒桶雖然不大,但款式眾多加總起來也和一般釀酒廠沒有差異。由於法令的規定,我們無法在市區享受到如國外般、釀酒廠連接著酒吧的新鮮直送,但在釀酒廠成立滿一年之後,掌門在今年六月將酒吧開設於永康街,除了專精於啤酒的原料、製程、風味外,更打破天黑才能喝酒的潛在偏見,要傳遞健康、正確的飲酒文化。釀酒師也會適時的到店裡觀察各個口味銷售狀況,了解客人的喜好感受,透過不斷激盪出創意,每一杯啤酒都呈現出他們對於客人最忠實的表現-只有最好。
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