Q軟糯米甜甜圈【5Y0M3Y10M】 @ 檸檬魚好Yo :: 痞客邦 | 米甜甜圈做法
03/07/2010 Q軟糯米甜甜圈 老實說,看起來環狀討喜的甜甜圈,尤其特別吸引孩子的目光與垂涎,並不討我的歡心,摸起來軟軟趴趴,嚐來宛若舔著如朵朵筋雲的棉花糖,此時許多美食追求的入口即化反而壞事。------03/07/2010 近來,開了不少專賣甜甜圈的店,窗明淨几,專人服務,且精緻包裝皆危及傳統只售一味兒甜甜圈的路邊攤子,其實也關了不少,對於這樣的景況,心裡仍然覺得莫名。只不過添色加味,內裡質地除了原有的軟綿,雖也變化了作法,以米為健康養生訴求,也企圖捉住追求不同口感的潛在消費者,然,我有一點點打動...
03/07/2010 Q軟糯米甜甜圈
老實說,看起來環狀討喜的甜甜圈,尤其特別吸引孩子的目光與垂涎,並不討我的歡心,摸起來軟軟趴趴,嚐來宛若舔著如朵朵筋雲的棉花糖,此時許多美食追求的入口即化反而壞事。------03/07/2010
近來,開了不少專賣甜甜圈的店,窗明淨几,專人服務,且精緻包裝皆危及傳統只售一味兒甜甜圈的路邊攤子,其實也關了不少,對於這樣的景況,心裡仍然覺得莫名。只不過添色加味,內裡質地除了原有的軟綿,雖也變化了作法,以米為健康養生訴求,也企圖捉住追求不同口感的潛在消費者,然,我有一點點打動。只覺得口感的些許變化,無法完全擄獲我的忠誠,問題出在於價格,大小,和健康上。
在一般麵包店也能找到甜甜圈的蹤跡,相較於專門店販售的,雖然口感沒多少變化,頂多淋上各種口味的巧克力醬,如黑巧克力醬或草莓巧克力醬,價格卻比較平易近人些。曾經嚐過一家特別以雞蛋甜甜圈為號召,標榜有別於傳統甜甜圈的鬆綿,紮實飽滿的口感使我聯想起一般饅頭與山東大饅頭的差別,從此以後,它成為我會想要買甜甜圈的最好理由。
03/07/2010 Q軟糯米甜甜圈
不過離啖食還有一大段要追趕,我祟尚養生,炸的酥脆是很吸引人,但只要瞧見包裝袋上緩慢透出的油污,心裡不禁嘀咕是什麼油,且每口咬下,唇的四周沾上的砂糖粒,多到理不乾淨,部分與含在口中的甜甜圈相遇,好甜的讓我懷疑起砂糖的品質,下這麼多糖,好膩。
你看,我嫌的,那自己做吧,就做一款與打動我一點點的那一款甜甜圈近似的口感,軟Q糯米甜甜圈。
材料:
糯米粉麵團-糯米粉15克,水50克
主麵團-水55克,細砂糖40克,即溶酵母粉1/2小匙又1/4小匙,高筋麵粉250克,鹽1/4小匙,起士粉5克,奶粉10克,全蛋30克,無鹽奶油15克
裝飾材料-糖粉適量
作法(所有麵團的揉製都是在美善品多功能料理機[1]裡完成的):
1. 糯...