過年的好滋味 傳統紅豆年糕作法(純米不使用粿粉) | 糯米甜年糕
每每接近過年,心頭總是會想起小時候,看著外婆做年糕的畫面,滿滿蒸汽的大蒸籠,濃濃的糯米香,一滴一滴從蒸籠布滴出的乳白色米水,現在邊寫網誌邊回憶還是覺得很美好每當想起外婆手做的傳統年糕的好滋味,隔幾天,媽媽就會帶著外婆的年糕回家說「你外婆今年又特別做了年糕給你吃」可惜的是,外婆年紀大了身體不如從前,已經好幾年沒有吃到外婆的年糕,自己竟也總是負責吃,沒有好好去學一下外婆那一身的好廚藝今年實在很想念外婆紅豆年糕的好味道,去市場買的總是不合口味,便請阿姨問一下大概怎麼做,阿姨傳來了比例請我再研究看看憑...
每每接近過年,心頭總是會想起小時候,看著外婆做年糕的畫面,滿滿蒸汽的大蒸籠,濃濃的糯米香,一滴一滴從蒸籠布滴出的乳白色米水,現在邊寫網誌邊回憶還是覺得很美好
每當想起外婆手做的傳統年糕的好滋味,隔幾天, 媽媽就會帶著外婆的年糕回家說「你外婆今年又特別做了年糕給你吃」
可惜的是,外婆年紀大了身體不如從前, 已經好幾年沒有吃到外婆的年糕,自己竟也總是負責吃, 沒有好好去學一下外婆那一身的好廚藝
今年實在很想念外婆紅豆年糕的好味道,去市場買的總是不合口味,便請阿姨問一下大概怎麼做,阿姨傳來了比例請我再研究看看
憑著零碎的紀憶+Mr.google的指導,竟也做出了想念的好滋味,原來沒有想的那麼難 不然就是好手藝也能隔代遺傳
有簡便的方式是使用粿粉, 但我印象有吃過不是那麼喜歡, 加上我這人吃飽太閒, 喜歡把自己用的很忙所以就搞剛從糯米開始準備
以下就分享一下我的做法囉!
準備工具:
●兩個16吋蛋糕模(16cm Stub), 或一個大模子蒸一個也可以, 總之你喜歡的耐熱模具都可以使用, 我還有用愛心鍋跟愛心碗做了愛心款的給我媽送朋友
●豆漿袋/粿袋
●粿紙/玻璃紙 (也可用烘焙紙) - 將紙裁切成適合模具的大小 , 鋪好後抹一些油
●果汁機- 可以將泡軟米磨成米漿的果汁機都可以, 以前外婆是用磨米機
材料- (大約可做2個16吋蛋糕模的大小)
以下是比較不甜的版本,長輩都喜歡,我們吃沒那麼甜,喜歡甜一點可再斟酌加糖
A(板母) :
圓糯米500g 一般吃飯米300g 糖200B(蜜紅豆) :
紅豆300g (要做年糕的年一天先用高出紅豆2-3cm的水泡過) 糖200g ※甜度可視個人情況再調整過材料做法:
1. 先將材料A的圓糯米跟吃飯米分別洗淨後, 放入約高出米1.5cm的水, 靜置泡水約3hr以上 (其實我都是先放著泡等忙完半天後再去察看) 天氣冷泡比較久,