15天換一次菜單24節氣主題餐廳值得你反覆刷_ | 24節氣套餐
導語:不知不覺間,以24節氣爲主題的餐廳開始陸續出現在食客的視野中,無論主打的是中餐還是西餐,都不影響他們共同選擇了古老的食養文化。(來源:TimeOut北京作者:Yuki) 從食材的選擇,到烹飪方式的變化,菜單也都順應着節氣的變化,每15天更新一次。TO帶你走訪其中3家,領略一下其中的新意。 食養齋·二十四 食養是種生活方式 輕啓朱門,漫度旋梯,粉牆黛瓦,一派風情。擡望眼,頤和園智慧海波光粼粼,排雲殿莊嚴威儀;環顧看,紅紗幔帳,彩燈高懸,通直的書架上,各種不同語言和種類的書籍整齊的擺放着,優雅之...
導語:不知不覺間,以24節氣爲主題的餐廳開始陸續出現在食客的視野中,無論主打的是中餐還是西餐,都不影響他們共同選擇了古老的食養文化。(來源:TimeOut北京 作者:Yuki)
從食材的選擇,到烹飪方式的變化,菜單也都順應着節氣的變化,每15天更新一次。TO帶你走訪其中3家,領略一下其中的新意。
食養齋·二十四
食養是種生活方式
輕啓朱門,漫度旋梯,粉牆黛瓦,一派風情。擡望眼,頤和園智慧海波光粼粼,排雲殿莊嚴威儀;環顧看,紅紗幔帳,彩燈高懸,通直的書架上,各種不同語言和種類的書籍整齊的擺放着,優雅之質盡顯無疑。大理青石樓面,蘇作木質桌椅,花窗秀竹掩映其中,隱隱透入絲絲陽光,如夢如幻,似真似玄,好一派書香風情。地理位置如此優越,又頗具書香氣息的閣樓裏,其實是一個隱祕又經典的餐廳所在——食養齋·二十四。
餐廳由歧黃世家、舌尖上的中國食養顧問、食養齋創始人三乙先生主理。根據二十四節氣中,每一個節氣的不同狀況和氣候,食養齋·二十四都會適時推出二十四節氣宴。這是食養齋·二十四根據日月星辰制定的養生套餐。
每一道節氣宴,都會因時之序、謹和五味,按君臣佐使安排系列菜餚,將食養的理念與可試可品的美味佳餚結合在一起。以“宴”的形式,展現魅力的食養文化和精緻的中國烹飪技藝。當每一道色香味具全的佳餚來臨,除了滿足口舌之中對於美味的需求,也讓所有品嚐的人知道,在日常生活過程當中,“吃”什麼、怎麼“吃”都是更有講究的。
在二十四,三乙良方醬牛肉只選牛的兩條前腿腱肉。每隻牛的兩條前腱肉加起來只有三斤左右,叫做金錢腱,牛腱子肉的精華不是肉,而是中間一絲一縷的半透明的物質、連綿不斷、勾掛連環的東西,叫做筋。也就是說牛腱子的筋更是牛中寶貝。筋能養肝,筋好的人腿腳就會利落。
落花生,開胃又醒脾,以花生爲君,佐料爲臣的暖胃、散寒、止嘔、開胃,瓦解虛寒痞證的良方,就是二十四的當家招牌菜:暖胃花生。
除了適合四季的推薦菜以外,食養齋二十四還根據節令推出特別的菜餚。這些菜餚雖然好吃,但只有當季才會出現,過了節氣,即使再好,也絕不會再次出現在二十四的...