江振誠 | 江振誠
本條目存在以下問題,請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。此條目之中立性有爭議。其內容、語調可能帶有明顯的個人觀點或地方色彩。(2014年10月30日)加上此模板的編輯者需在討論頁說明此文中立性有爭議的原因,以便讓各編輯者討論和改善。在編輯之前請務必察看討論頁。江振誠(英文名:AndréChiang,1976年4月27日-),生於臺北市北投區石牌,長於臺北市士林區,臺灣籍旅外廚師,淡水商工餐飲管理畢業,中華民國第五十四屆十大傑出青年。曾旅居新加坡於自家法式料理餐廳「RestaurantANDRÉ」,餐廳於2016年新加坡米其林指南...
本條目存在以下問題,請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目之中立性有爭議。其內容、語調可能帶有明顯的個人觀點或地方色彩。 (2014年10月30日)加上此模板的編輯者需在討論頁說明此文中立性有爭議的原因,以便讓各編輯者討論和改善。在編輯之前請務必察看討論頁。江振誠(英文名:André Chiang,1976年4月27日-),生於臺北市北投區石牌,長於臺北市士林區,臺灣籍旅外廚師,淡水商工餐飲管理畢業,中華民國第五十四屆十大傑出青年。曾旅居新加坡於自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」,餐廳於2016年新加坡米其林指南中評鑑為二星,2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第14,亞洲50最佳餐廳-名列第2,同時榮獲新加坡最佳餐廳。於2018年2月14日結束營業,返回家鄉臺灣單純經營台北「RAW」餐廳,並將親身經歷及知識傳承給臺灣的年輕世代。[8] 另外,他也於2018年在中國成都馬可波羅曾經行經的廊橋開設了「The Bridge, 廊橋」川菜餐廳,提出川菜新觀點,還原其豐富味覺元素但增添雅趣。[9]
1976年,出生於臺北市士林區。就讀淡水商工餐飲科時,便被分配到亞都麗緻大飯店巴黎廳開始展開廚師的學習生涯。 1997年,受聘為西華飯店法國餐廳副主廚。當時,法國最年輕的三星級餐廳雙胞胎廚師Jacques and Laurent Pourcel受邀到西華任客座主廚,江振誠被飯店指派為Pourcel兄弟的首席助理。 2001年,擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚、統籌該餐廳旗下8家海外分店的業務。 2006年,Discovery頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」。 2007年,被《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」,並獲選為「全球最佳150位名廚」。 2008年,決定落腳定居新加坡。 2009年,由他掌廚的新加坡瑞士史丹福酒店法國餐廳「JAAN par André」,以短短一年半的時間,即榮獲「聖貝格勒利諾全球最佳50大餐廳」。 2010年,在上海世博會時,為法國館代言,親身示範法國料理。 2011年,創立OctaphilosophyTM「八角哲學[10]」,開設自己的餐廳(Restaurant ANDRE[11])。 2013年5月7日,回台發表新自傳書《初心》。 2013年,...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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