【金門美食】炒泡麵、 蛋狗,享受舌尖上的金門,就從小吃開始吧 ... | 金門綠園女兒
金門地方不大,美食密度卻出奇的高,這與金門的戰地歷史有密切的關係。1949年國軍撤台,金門變成前線,在823砲戰後更進駐了10萬大軍,小小一個島瞬間擠進了那麼多軍人,吃飯問題總要解決。除了軍中供應的伙食外,放假放風時,阿兵哥們也想嘗嘗鮮,於是金門人做起各種小吃生意,只要東西夠便宜夠好吃,生意一定好的不得了,當年的門庭若市的小店,現在就成為獨特的金門小吃了!金門特色小吃為了阿兵哥而生,為了滿足阿兵哥們的需求,大多有兩個特點,一是份量大,二是口味重。這篇要介紹的兩項金門小吃,分別為綠園餐...
金門地方不大,美食密度卻出奇的高,這與金門的戰地歷史有密切的關係。
1949年國軍撤台,金門變成前線,在823砲戰後更進駐了10萬大軍,小小一個島瞬間擠進了那麼多軍人,吃飯問題總要解決。
除了軍中供應的伙食外,放假放風時,阿兵哥們也想嘗嘗鮮,於是金門人做起各種小吃生意,只要東西夠便宜夠好吃,生意一定好的不得了,當年的門庭若市的小店,現在就成為獨特的金門小吃了!
金門特色小吃為了阿兵哥而生,為了滿足阿兵哥們的需求,大多有兩個特點,一是份量大,二是口味重。這篇要介紹的兩項金門小吃,分別為綠園餐館的炒泡麵與合泉平價中心的蛋狗,兩家店位置有段距離,但都是因為阿兵哥文化而發展出來的美食喔!
【綠園餐館-炒泡麵】
我身邊很多人以炒泡麵是台南美食,其實炒泡麵是由金門最先開始的,而且是個誤打誤撞的發明的美食。
話說以前當阿兵哥很辛苦,白天操練,中午操練,晚飯過後還是要操練,到了半夜肚子餓,常常溜出營區找食物。阿兵哥想吃炒麵,但大半夜附近店家早已沒有麵條,有家店的老闆靈機一動,把泡麵泡開和小菜炒一炒端出來,一道金門名小吃就這樣誕生了!
後來越來越多店家賣起炒泡麵,每家各有千秋,大家偏好的口感也不同,唯一相同的是炒泡麵成為阿兵哥們的共同回憶。
那天從蔡厝下來後打算到山外找美食吃,民宿老闆阿弘正好傳訊息給我(←他真的超級貼心,時時刻刻關心我去哪了?吃飯了沒?下山了沒?有沒有需要幫忙的?),知道我打算吃晚餐,推薦了幾家店,我就挑了綠園。
阿弘說綠園的炒泡麵和炒白麵都好吃,看著菜單選擇困難症瞬間發作,猶豫好久。「炒泡麵好了!」我說,彷彿下大決心。「因為聽說的炒泡麵和炒白麵都好吃,所以我剛剛在猶豫。」覺得有點尷尬,點完餐我自己自顧自的解釋起來。
「那我再炒一份白麵給妳好了!」「不用不用,我吃不下。」
綠園的炒泡麵最早是賣給附近軍營的阿兵哥,所以分量非常足夠,口感偏濕潤且料多。
因為泡麵容易吸附湯汁的特性,炒泡麵吸收了食材的味道...