影音食譜:法式焦糖烤布蕾。完整圖文食譜及秘訣揭露(法式藍帶 ... | 烤布蕾食譜
只要5種材料就可以做出的法式烤布蕾,法式甜點中最初階級的甜點之中。雖然材料準備很容易,做法簡單但好不好吃卻是天差地遠。市售的烤布蕾很多都是烤太乾、配方太甜或內部水水的口感不佳。常常有同學向老師許願想要學這道甜點,不過老師說這烤布蕾太簡單了,用來教學有些不好意思,但李老師自己非常喜歡這個烤布蕾的配方,所以和戀戀家一起拍成影片食譜,可以讓大家自己在家就可以做出來。 就和老師上課一樣,很謝謝李芹老師在示範時同時仔仔細細非常細心的交待了一些方法,讓大家一次知道所有該注意的小細節,包括冷藏、最佳的品嚐...
只要5種材料就可以做出的法式烤布蕾,法式甜點中最初階級的甜點之中。
雖然材料準備很容易,做法簡單但好不好吃卻是天差地遠。
市售的烤布蕾很多都是烤太乾、配方太甜或內部水水的口感不佳。
常常有同學向老師許願想要學這道甜點,不過老師說這烤布蕾太簡單了,用來教學有些不好意思,
但李老師自己非常喜歡這個烤布蕾的配方,
所以和戀戀家一起拍成影片食譜,可以讓大家自己在家就可以做出來。
就和老師上課一樣,
很謝謝李芹老師在示範時同時仔仔細細非常細心的交待了一些方法,
讓大家一次知道所有該注意的小細節,包括冷藏、最佳的品嚐時間和如何保存....等等問題。
這樣細心的作出來的Crème Brûlée無敵的美味,
表面稍帶苦澀甜味的脆口焦糖,加上滑順柔嫩的布蕾口感,一起入口後在嘴中散發出濃郁綿密的奶香。
真得是翻轉了自己對這道甜點的印象!!
這樣的不私藏的老師,真得是佛心來著,
大家在家一定要試試看,不然就太可惜了啦。
材料(四人份,視烤皿大小而定)
鮮奶 200g
香草籽 半支(可換成茶包,抹茶粉,咖啡粉……等口味)
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蛋黃 105g
砂糖 50g
鮮奶油 200g
一歩一歩來:
1. 烤箱預熱105度備用。
2. 香草莢切開取出香草籽一同放入鮮奶中小火煮至冒煙即可離火。
加熱的動作是希望讓材料的香氣可以釋放出來。
除了香草莢之外,你也可以改成其他的香料材料,例如伯爵茶包、抹茶、咖啡粉等
3. 另一盆加入蛋黃與砂糖攪拌均勻,倒入鮮奶油混和均勻...