【高雄。左營】山頂居甕仔雞 大吉大利,今晚就吃雞~呷正港ㄟ甕 ... | 高雄的桶仔雞
【店家資訊】山頂居甕仔雞地址:高雄市左營區自由四路208號電話:07-3591809不用翻山越嶺跑上山 也能吃到溫體的放山甕仔雞皮脆肉嫩 全隻入味的甕仔雞 現烤現吃 吮指的美味再來個土雞鍋 秋冬的進補都準備好了假日登高踏青,不僅可以遠離塵囂親近大自然、運動放鬆,行至山腰山腳處,還常常有許多的山產、土雞城可以飽食野味,有玩有吃,實在是一個值得推薦的休閒旅遊好選擇。尤其是山中的甕仔雞,那種滴著雞油的現烤芳香,皮脆肉嫩又帶汁的絕美滋味,簡直令人難以忘懷。這家在山上小有名氣的「山頂居甕仔雞」,在自由四路、福山國小附近...
【店家資訊】山頂居甕仔雞
地址:高雄市左營區自由四路208號
電話:07-3591809
不用翻山越嶺跑上山 也能吃到溫體的放山甕仔雞
皮脆肉嫩 全隻入味的甕仔雞 現烤現吃 吮指的美味
再來個土雞鍋 秋冬的進補都準備好了
假日登高踏青,不僅可以遠離塵囂親近大自然、運動放鬆,行至山腰山腳處,還常常有許多的山產、土雞城可以飽食野味,有玩有吃,實在是一個值得推薦的休閒旅遊好選擇。
尤其是山中的甕仔雞,那種滴著雞油的現烤芳香,皮脆肉嫩又帶汁的絕美滋味,簡直令人難以忘懷。
這家在山上小有名氣的「山頂居甕仔雞」,在自由四路、福山國小附近,開了一家分店。
現在,高雄的朋友想吃純正甕窯燻烤出來的甕仔雞,再也不用長途跋涉上山,也能大啖甕仔雞的美味!
山頂居自由店除了招牌的甕仔雞,當然還有各式土雞鍋、山珍野味和最適合下酒的台式熱炒,
在裝潢得大氣又舒服的用餐空間裡,整桌的珍饈捎來山野的氣息,使人仿若置身山嶺之中,有著放鬆愉悅的度假感。
(攝影:阿雄/文字採訪:Sabrina/高雄美食地圖版權所有)
?溫體放山雞 皮脆肉Q的秘訣就在大小甕
工欲善其事,必先利其器,店門口左方的整排窯土甕,就是山頂居的烤雞利器。
▲這些窯土甕乃手工造作,因此在甕身大小和花紋都有微些差異。
甕缸不僅保溫效果比常見的不鏽鋼桶還要好,也更能保持雞隻的水分及原汁原味。
上方的黑色排煙管有效的吸納油煙,維持了店面和廚房的窗明几淨。
▲山頂居的雞隻來自白河的契作雞場,每日現宰的溫體放山雞直送到山頂居,一般的冷凍雞隻可進不了這缸。
這裡的甕仔雞能如此皮脆肉Q,秘訣在於利用大小不同的甕缸。
先後進行長達50分鐘的燻烤,才能使整隻雞的外皮香脆、裡面的肉則是嫩到連向來最柴的雞胸肉部位,都口感Q彈又肉汁飽滿。
▲烤雞要美味,雞隻大小絕對是重點。
山頂居選用12週大、約莫3斤重的雞隻,這是肉質最肥美...