【台北北投】熱海溫泉大飯店‧傳承自1970年的酒家菜,也是台北 ... | 熱海大飯店酒家菜
來到北投,就不得不提到這間「熱海大飯店」,創立於1970年的「熱海大飯店」跟北投溫泉歷史有密不可分的關係,當時的時空背景造就了這間大飯店的誕生,也讓不少酒家菜因此而得以傳承下來!說到台北老味道,除了傳統台菜之外當屬酒家菜無誤,當時酒家菜只有達官貴人可以享受的到,不僅講究刀工、擺盤與美味,而且份量要多要澎派,搭配「盤頭」的果雕、擺盤、配色等等,每一樣都是少不了的學問!而「熱海大飯店」除了延續著這股懷舊風味之外,還迎合潮流改良了一些菜色,加進西方元素,讓新一代的年輕人也更能接受!【餐廳資訊】北投熱海溫...
來到北投,就不得不提到這間「熱海大飯店」,創立於1970年的「熱海大飯店」跟北投溫泉歷史有密不可分的關係,當時的時空背景造就了這間大飯店的誕生,也讓不少酒家菜因此而得以傳承下來!說到台北老味道,除了傳統台菜之外當屬酒家菜無誤,當時酒家菜只有達官貴人可以享受的到,不僅講究刀工、擺盤與美味,而且份量要多要澎派,搭配「盤頭」的果雕、擺盤、配色等等,每一樣都是少不了的學問!而「熱海大飯店」除了延續著這股懷舊風味之外,還迎合潮流改良了一些菜色,加進西方元素,讓新一代的年輕人也更能接受!
【餐廳資訊】北投熱海溫泉大飯店地址:台北市北投區光明路258號(距離捷運新北投站步行約11分鐘)電話:02-28915161官網:http://www.atamihotel.com.tw/[1]
▼「熱海大飯店」就位於台北市北投區光明路上,距離捷運新北投站步行約11分鐘!「熱海大飯店」創立於1970年,經營者林家早期在大稻埕從事成衣紡織業,後來與張家聯姻後,張家本來就是飯店業起家,剛好50~60年代流行觀光業,加上退出聯合國後許多美國人跟使節來台灣觀光,大量美軍駐軍台灣,當時的北投就成了美國大兵最愛的泡湯勝地!且很多日本人也非常喜歡來北投泡溫泉,加上當時北投是風化區,所以有溫柔鄉之稱;那時候的北投只有一間麗禧大飯店(原華南大飯店),其他都是小旅社,根本供不應求,在那樣的時空背景下,熱海大飯店成立了!
▼當時熱海大飯店幾乎是夜夜笙歌、歌舞昇平,很多政商名流都會匯聚於此!搭配那時候流行的那卡西,連天后江蕙、江淑娜、黃乙玲、金門王李炳輝等人都曾經來過熱海走唱那卡西,榮景可見一斑!以前北投可是非常熱鬧的,因為台灣原本是日本殖民地的關係,所以幾乎只有日本人可以來這裡尋芳問柳;但是直到1979年政府廢娼後,榮景不在,業績開始漸漸下滑!後來因為有捷運,政府又大力舉辦溫泉季之後,北投才又漸漸活絡起來!
▼當天我們來到包廂用餐,這裡仍然維持以前的風格,走進來不但是榻榻米地板,而且還要換拖鞋才能用餐,包廂裡頭就有附設洗手間,一切的一切都是那麼的懷舊有味道!
▼這份菜單可是以前總監私下宴客的隱藏版菜單,為了迎合時代潮流,菜單不但有改良過,而且還加上英文翻譯,看起來果然厲害很多!...