揭開溏心蛋的神秘面紗@ 大飛哥與小飛弟的蛋糕手媽媽:: 痞客邦 | 溏心蛋不用味醂
溏心蛋,有人稱糖心蛋,也有人稱溫泉蛋,總之,就是一種大家都公認很好吃的蛋....有一陣子我迷上這個蛋,每天都去7-11買那一顆16元的用石安牧場雞蛋做的溫泉蛋但仔細算算一顆蛋要16元,有時不過癮來兩顆就幾乎可以買個雞排將近1/3便當的價錢也太搶匪,難道這蛋有那麼難做工錢那麼貴?上網找怎麼做,發現.......也太簡單了吧......真是說破了就沒半訣~首先,你要去買蛋(廢話!!!)講究一點的就去訂購石安牧場的有機雞蛋(不是有雞雞的蛋)我是隨便在我家樓下柑仔店買了兩盒,20顆,共84元對了,如果你家雞蛋是從冰箱拿出來的,請先退冰,不...
溏心蛋,有人稱糖心蛋,也有人稱溫泉蛋,總之,就是一種大家都公認很好吃的蛋....
有一陣子我迷上這個蛋,每天都去7-11買那一顆16元的用石安牧場雞蛋做的溫泉蛋
但仔細算算一顆蛋要16元,有時不過癮來兩顆就幾乎可以買個雞排
將近1/3便當的價錢也太搶匪,難道這蛋有那麼難做工錢那麼貴?
上網找怎麼做,發現.......也太簡單了吧......真是說破了就沒半訣~
首先,你要去買蛋 (廢話!!!) 講究一點的就去訂購石安牧場的有機雞蛋( 不是有雞雞的蛋 )
我是隨便在我家樓下柑仔店買了兩盒,20顆,共84元
對了,如果你家雞蛋是從冰箱拿出來的,請先退冰,不然一進滾水他就裂給你看.....
接下來就是先做水煮蛋,水滾-->再放蛋下去-->滾個4~5分鐘
基本上我認為這個步驟是最重要的,因為放下去時怕被燙到而高高丟下就會蛋破,整個就毀~
所以請溫柔地把蛋滾進鍋裡,會燙,請忍住!!
蛋全放進去以後,要拿個大湯匙輕輕地翻滾蛋,為的是讓蛋黃保持在中間
保持在中間不是為了漂亮,你想想,如果蛋黃靠近蛋殼,不就一下子就熟透了,那就不會有勾勾的感覺啦
五分鐘一到馬上撈起,直接進冷水泡涼......
等蛋泡涼的時候剛好來準備泡蛋的醬汁,準備味醂、醬油跟開水
沒錯,溏心蛋根本不用滷,是用泡的,一點也不費力
拿個可以裝得下所有蛋的保鮮盒,加入一杯醬油、一杯味醂、三杯水,隨便喇一喇即可
如果家裡沒味醂,可以用糖代替,只是比較麻煩,還要把糖煮或攪到融化
這時候,可以準備剝蛋殼啦,媽媽都有說,剝蛋要在流水下剝才好剝
沒一下子,白拋拋幼咪咪的蛋就剝好啦!! ( 真希望我的臉有如此潔白光滑........)
迫不急待先切一顆來看看有沒成功?? ㄟ~ 還好而已,我喜歡再生一點.....這有點裝熟了~
然後,把白煮蛋放進醬汁裡浸泡,因為蛋會在裡面載浮載沉,
...