道地的美濃滷豬腳@ 安琪- 與心有約部落格:: 痞客邦 | 美濃豬腳做法
美濃滷豬腳材料: 豬腳2隻、帶皮甘蔗5支(或是冰糖替代)、蒜頭15~20粒、蔥5~6支、薑3片、香菜少許、八角2個(可不放)調味料:醬油半瓶、米酒半瓶、水 做法:1. 先將豬腳用熱水川燙加薑片去腥,洗淨後備用。2. 帶皮甘蔗洗淨外皮,墊入鍋底,再將豬腳放入(有骨頭的面朝下),上面再放蔥、蒜頭、八角。3. 加醬油3/1瓶、米酒半瓶、水淹過豬腳,開大火煮滾。4. 滾開後加蓋,轉小火滷一小時半~2小時即可。5. 盛盤後,加拍碎的蒜頭、及香菜點綴即可上桌。 [秘訣]1. 帶皮甘蔗最好火烤過更香(可用瓦斯爐烤&烤箱),沒有甘蔗再用冰糖替代。2. ...
美濃滷豬腳
材料:
豬腳2隻、帶皮甘蔗5支(或是冰糖替代)、蒜頭15~20粒、
蔥5~6支、薑3片、香菜少許、八角2個(可不放)
調味料: 醬油半瓶、米酒半瓶、水
做法: 1. 先將豬腳用熱水川燙加薑片去腥,洗淨後備用。
2. 帶皮甘蔗洗淨外皮,墊入鍋底,再將豬腳放入(有骨頭的面朝下),上面再放蔥、蒜頭、八角。
3. 加醬油3/1瓶、米酒半瓶、水淹過豬腳,開大火煮滾。
4. 滾開後加蓋 ,轉小火滷一小時半~2小時即可。
5. 盛盤後,加拍碎的蒜頭、及香菜點綴即可上桌。
[秘訣]1. 帶皮甘蔗最好火烤過更香(可用瓦斯爐烤&烤箱),沒有甘蔗再用冰糖替代。
2. 鹹味的來源靠醬油,不要加鹽,所以醬油量依自己鹹味的習慣加減。
3. 醬油推薦"味全醬油露"最道地,也可用自己習慣廠牌。
4. 喜歡吃較的Q人,可縮短滷的時間。
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