原生蔬菜:農試所推廣種植,APEC 叫好叫座 | 台灣原生野菜
隨著氣候極端表現所造成的各地糧災,因應在地生態並具高營養價值的原生蔬菜脫穎而出。農委會農試所於今年APEC大會提出「原生蔬菜因應氣候變遷與糧食安全」議案,歷經APEC計畫嚴謹審核後,獲得經費補助;上周(21-24日)於台中舉辦「2011APEC因應氣候變遷及糧食安全之原生蔬菜合作發展研討會」,讓來自14個APEC會員體的資深官員及學者專家豎指肯定,並認為應該積極推廣。昨(29)日農試所再進一步,透過田間觀摩,要將原生蔬菜的價值引薦給國人。農試所舉辦原生蔬菜觀摩,要將原生蔬菜的好處引薦給國人。鳳山熱帶園藝試驗分所與西螺鎮...
隨著氣候極端表現所造成的各地糧災,因應在地生態並具高營養價值的原生蔬菜脫穎而出。
農委會農試所於今年APEC大會提出「原生蔬菜因應氣候變遷與糧食安全」議案,歷經APEC計畫嚴謹審核後,獲得經費補助;上周(21-24日)於台中舉辦「2011 APEC因應氣候變遷及糧食安全之原生蔬菜合作發展研討會」,讓來自14個APEC會員體的資深官員及學者專家豎指肯定,並認為應該積極推廣。昨(29)日農試所再進一步,透過田間觀摩,要將原生蔬菜的價值引薦給國人。
農試所舉辦原生蔬菜觀摩,要將原生蔬菜的好處引薦給國人。鳳山熱帶園藝試驗分所與西螺鎮農會委託農友於田間種植原生蔬菜,並以功能區分為耐溼、耐鹽、耐熱、高營養、耐乾旱、耐陰與耐寒等7個主題,每個主題下再列出3項核心作物。昨日觀摩會現場即由鳳山熱帶園藝試驗分所代表介紹原生蔬菜特性與營養,稍晚也於西螺鎮農會設宴試吃馬齒莧、青葙、赤道櫻草與角菜等原生蔬菜所烹調出來的美味。
此次合作的農民廖俊凱在自己的菜園種植24種原生蔬菜。這幾個月種植原生蔬菜,感受到原生蔬菜之優點,不但不需要過多照顧,而且營養價值高。他指著農試所所提供的資料,「光看營養成分表就知道了!」他特別推崇馬齒莧,並說在歐美吃完松露都要來一碟馬齒莧。
未來因乾旱、荒漠化及海水入侵所造成的土地鹽化,將使得大多數蔬菜無法生長,卻不影響馬齒莧、青葙及非洲芥藍的生長。俗稱「豬母乳」的馬齒莧,口感清脆、略帶黏性,試吃會上,頗得與會者好評。
鳳山熱帶園藝試驗分所蔬菜系主任王三太說,馬齒莧強韌的生長力,適合食用其嫩莖及嫩葉,曾是苦守寒窯的王寶釧賴以維生的糧食,不但生命力旺盛,更富含多元不飽和亞麻酸,與甘藍相較,鐵、鎂及維生素A都勝出。
除了試吃現場所展示的料理,廖俊凱之母則說辣木是完美的植物。原產於印度的辣木,具備高營養價值,並且幾乎整株都可以利用。莧菜、蕹菜是少數幾樣連嬰兒都能吃的蔬菜;即使淹水,仍有筊白筍可以存活下來,餵養人類。
早期台灣有些原生蔬菜雖然耐候性(抗蟲、抗旱、抗高溫等)強,卻因口感稍微不佳,而逐漸被市場淘汰,面對氣候變遷的威脅,這些品種才有機會絕地反攻。廖俊凱期待能繼續種植這些原生蔬菜,但銷售管道卻讓他遲疑。
事實上這次觀摩會邀請許多販商參與,就是希望引起共鳴。...